脆皮炸鸡翅是一道香酥可口的美食，深受人们的喜爱。它的材料简单易得，制作过程也不算复杂。下面就让我们一起来看看脆皮炸鸡翅的具体做法。

材料：

鸡翅中 500克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

鸡精 适量

姜片 适量

葱段 适量

生粉 200克

面粉 100克

鸡蛋 1-2个

油 适量

制作步骤：

1.将鸡翅清洗干净，用水彻底冲洗干净，沥干水分，加入适量盐、黑胡椒粉、鸡精、姜片和葱段，拌匀腌制30分钟左右。

2.将面粉和生粉混合在一起，打散鸡蛋放在另外一个容器里备用。将腌制好的鸡翅挑起，放入鸡蛋液中浸泡，取出沥干水分，再裹上面粉和生粉混合的淀粉。这样做的目的是为了让鸡翅表面更加均匀地裹上面粉。

3.准备炸锅，倒入适量的油，火开至七成热左右，放入裹好淀粉的鸡翅，用中小火炸至鸡翅表面金黄酥脆即可捞出沥油，放入碗中。

4.炸好后，可以根据自己的口味再撒上适量的盐和黑胡椒粉，或者蘸一些沙拉酱、番茄酱等配料。

注意事项：

1.炸鸡翅的时候一定要注意火候，油温过高容易导致鸡翅外糊里生，而温度过低则炸出的鸡翅没有金黄酥脆的外皮。建议可以先放一两个鸡翅试试油温是否合适，再放入全部的鸡翅炸。

2.裹淀粉的时候不能太厚，否则炸出来的鸡翅口感会比较干燥，吃起来不够香酥可口。可以把裹好淀粉的鸡翅轻轻拍一下，去掉多余的淀粉。

3.腌制的时间不要太长，最好在30分钟左右，如果时间太长，鸡肉会变得发硬、口感不佳。

总结：

脆皮炸鸡翅是一道受欢迎的美食，不仅外表金黄酥脆，内里也紧实味美。制作过程看似复杂，但只要注意火候和淀粉的用量，就可以轻松做出美味的脆皮炸鸡翅。