奥尔良鸡爪是一道美味可口的小吃，口感鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱。制作奥尔良鸡爪的材料主要包括鸡爪、面粉、淀粉、食盐、生抽、老抽、料酒、姜片、蒜粒、洋葱、糖粉、香菜等，下面详细介绍制作奥尔良鸡爪的步骤。

材料

1. 鸡爪 300 克

2. 面粉 50 克

3. 淀粉 50 克

4. 食盐 5 克

5. 生抽 20 毫升

6. 老抽 15 毫升

7. 料酒 20 毫升

8. 姜片 3 片

9. 蒜粒 5 粒

10. 洋葱 1/2 个

11. 糖粉 10 克

12. 香菜适量

步骤

1. 鸡爪清洗干净，去掉指甲和杂毛，将鸡爪入锅加水煮沸至变色，将鸡爪捞出备用。

2. 面粉和淀粉混合，加入适量的食盐，用清水调成干稀适中的面糊。

3. 将煮好的鸡爪放入面糊里拌匀，让鸡爪充分粘裹上面糊，入锅油炸至金黄酥脆捞出。

4. 另起锅，放入少量油和姜片、蒜粒和洋葱煸炒。

5. 加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

6. 将炒好的鸡爪放入锅里，加入适量的水，烧开后放入糖、盐，小火慢炖至汁浓味美，翻炒均匀。

7. 最后撒上香菜末备用即可食用。

制作奥尔良鸡爪的关键在于炸和炒的工序，要让鸡爪炸至外酥内嫩，炒出香气才能让味道更加鲜美。此外，还要注意调味的比例和时间，让每一个步骤都有足够的分量和时间，才能制作出一道美味可口的奥尔良鸡爪。

总之，制作奥尔良鸡爪并不难，只要准备好材料和认真按照步骤操作，就能够轻松地制作出一道美味可口的奥尔良鸡爪，让您和亲朋好友一起分享这道美食的幸福。