一、前言

鱼头汤是一道非常适合夏季食用的营养汤品，而将它与中药材制作在一起，更是能够达到补虚损、暖胃肠、祛寒邪的效果，其中川芎和白芷则是不错的搭配选择，下面将详细介绍川芎白芷煲鱼头汤的做法。

二、所需材料和用量

1.鱼头：1个

2.猪骨：500克

3.川芎：15克

4.白芷：10克

5.生姜：3片

6.葱：适量

7.水：2升

三、制作步骤

1.将鱼头洗净掏空，去除黑膜等杂质，鱼头沥干水分备用；

2.将猪骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水；

3.将焯过水的猪骨和鱼头一同放入开水锅中煮沸；

4.待锅中出现浮沫时，用漏勺将其一一撇掉，再加入切好的姜片和几根葱；

5.再加入川芎和白芷，继续用中小火煲煮；

6.在煮的过程中需不断观察汤里的油脂，若表面有太多的油脂，可用勺子将其撇掉；

7.煮约60分钟左右，当骨头熟透后，加入适量盐调味即可。

四、注意事项

1.鱼头应选用比较肥肉的部位，这样煮出来的汤才会更浓郁美味。

2.在煮汤的过程中，不要翻动鱼头，以免汤太浑。

3.白芷严格来说是一种有毒植物，但它对于人体有很好的保健功效，所以在食用时须严格按照用量，切勿过量使用。

4.川芎为温补药材，适合气血不足、手脚冰凉等症状的人群食用。

5.一次性将汤煮得过于久或反复加热，容易破坏其中的营养成分，建议在食用前首先将油脂撇掉。

五、总结

川芎白芷煲鱼头汤是一道很不错的夏季饮品，不仅口感鲜美，而且还能调养身体，提高机体抵抗疾病的能力。然而制作时需注意份量以及烹饪时间，方能做出一道口感与效果兼备的美食佳饮。