葱头大蒜烧鱿鱼是一道非常受欢迎的美食，具有独特的口感和营养价值。这道菜色不仅外形美观，而且鲜嫩可口，且富含蛋白质和多种维生素，是一道兼具美味和健康的佳肴。下面来详细介绍一下这道菜的具体制作步骤和用料。

一、材料：

1、鱿鱼500克

2、洋葱1个

3、蒜头6瓣

4、青红辣椒各适量

5、生姜1块

6、葱1段

7、盐适量

8、生抽适量

9、鸡精适量

10、料酒适量

11、水淀粉适量

二、制作步骤：

1. 葱、姜切成丝，鱿鱼洗净切成圆形片，红辣椒、青椒斜着切成小件，蒜拍成蒜泥备用。

2. 鱿鱼的背面剖成十字对称，用刀背横向轻轻剁数下，放入加了适量盐、生抽搅拌均匀的碗中腌制约十分钟，放入适量淀粉，和半个鸡蛋腌制10分钟。

3. 热锅烧油，热油后倒入鱿鱼，翻炒至鱿鱼呈金黄色，盛出备用。

4. 留少量油在锅中，加入葱姜蒜爆香。

5. 加入青椒和红椒翻炒至色彩均匀。

6. 加入适量的盐、少许鸡精和料酒，快速翻炒几下。

7. 将炒好的鱿鱼倒入锅中，翻炒均匀。

8. 加适量水，中火慢慢烧开，煮出汁后改小火炖制10-15分钟，让鱿鱼入味，汤汁稍微浓稠，用水淀粉勾芡，撒上一点葱花，即可开餐。

三、小贴士：

1. 鱿鱼烧制时间不要太长，不然容易变硬。

2. 鱿鱼在煮熟后要过凉水再控水，去除多余的水分，炒的时候会更加美味。

3. 炒青红椒的时候，炒锅不要太大，要小火炒制，这样颜色会更加漂亮，口感也更好。

4. 炒制鱿鱼的时候，不能过量放盐，不然鱿鱼容易变老。

葱头大蒜烧鱿鱼富含营养，口感独特，深受人们的喜爱。操作简单，材料易得，大家可以根据自己的口味和家庭成员的喜好进行调整，烹制出一道美味的佳肴，满足一家人的食欲。