选择新鲜鱼

首先，要做好吃的鱼，选择新鲜的鱼是至关重要的。新鲜的鱼应该有明亮的皮肤，几乎没有任何气味或气味是很清淡的。此外，新鲜的鱼鳞片应该光滑而不易脱落，鱼眼睛应该是明亮的，没有嗜残光的迹象。如果在购买鱼的时候可以挑选到鱼肉和鱼鳞的颜色很充实的，那就代表着鱼肉够鲜美，好吃的。

用适当的烹饪方法烹饪鱼

其次，想要做出好吃的鱼，不仅仅是要选择新鲜的鱼，还要用适当的烹饪方法烹饪鱼。淡水鱼可以用红烧、清蒸、炖汤等方式烹饪。对于海水鱼来说，烤鱼或者用锅煎都是不错的选择。而对于更嫩的鱼肉，则可以选择快速煮熟或者烤到内部微妙的温度来烹饪。总之，根据鱼的种类和肉质，选择适当的烹饪方式才能更好地将鱼烹饪得美味可口。

加配料凸显美味

最后，将鱼用适当的烹饪方式烹调后，配料的使用也是很有技巧的。一些简单的调料例如盐、糖、鸡精等可以很好的突显鱼的鲜美。一些配料例如葱、姜、蒜、辣椒等则可以增加鱼的香气，使人食欲大开。同时，根据个人口味的不同，可以选择适当的酱汁来调味，例如糖醋汁、香辣酱、椒盐酱等都是不错的选择。最后，再在盘中加上色香味俱佳的蔬菜，才能将整个菜肴做的更加出色。

总之，选择新鲜的鱼、用适当的烹饪方法烹饪鱼还有加适当的配料调味，这些都是做好吃的鱼菜的关键。当你把爱和技巧融入到烹饪中时，你会惊喜地发现，做出来的鱼竟然比你想象中还要美味。