叉烧大排，顾名思义，是将猪肋骨配合特制的叉烧酱料烤制而成的美味食品。其外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，色香味俱佳，是广受食客喜爱的特色美食。下面就让我们一起来了解一下叉烧大排的制作方法和步骤吧！

一、所需材料：

1.猪肋排500克

2.葱末适量

3.姜末适量

4.蚝油适量

5.酱油适量

6.白糖适量

7.料酒适量

8.白胡椒粉适量

9.老抽适量

10.生姜适量

11.大蒜末适量

二、制作步骤：

1.将猪肋排洗净切成块状，用刀背反复拍打肉块两侧，使其变薄，便于入味。

2.将葱、姜、蒜末分别拌匀，加入适量的蚝油、酱油、白糖、料酒、白胡椒粉和老抽，混合成叉烧酱料。

3.将肉块在酱料中腌渍半小时，使其充分吸收叉烧酱料的味道，并使其入口鲜嫩，口感更佳。

4.将肉块一个一个叉子穿过，码放在烤盘上，放入烤箱中，调至200°C烤25分钟左右，期间定时刷上一层酱料，以增加肉的口感和味道。

5.出炉后，用刀将肉块切成小块。生姜拍碎搅拌一下，加入少量的叉烧汁拌匀，作为蘸料食用。

三、制作贴士：

1.猪肉最好选用稍带肥而不过于肥的肋排肉；

2.在腌渍的过程中，须翻转肉块，使其均匀吸收水分；

3.烤的时间尽量不要超过25分钟，否则肉的口感会变差；

4.配以一杯冰鲜啤酒，品尝更佳。

总之，叉烧大排虽然看起来步骤稍有繁琐，但其美味程度足以抵消加工的时间和费用。当您品尝到其汁浸而不腻的口感和丰富的肉香时，这些工序都将变得值得，如果您有空，不妨尝试自己动手烹饪一份叉烧大排。