水煮鸭血是一道很受欢迎的川菜，在中国的很多地方都能吃到。这道菜汤汁鲜美，口感爽口，营养价值也很高，而且制作过程相对简单，所以深受广大饮食爱好者的喜爱。今天我来为大家介绍一下水煮鸭血的家常做法。

所需材料：

1.鸭血200g；

2.豆芽200g；

3.好吃的肉片适量；

4.花椒粒、生姜、蒜头适量；

5.盐、鸡精、生抽、料酒适量；

6.小葱、香菜适量。

制作步骤：

1、准备食材，豆芽清洗干净，姜蒜切末备用。

2、将鸭血切成需要大小，肉片切成薄片或者切成丝，容易入味，如果有牛排肉的话，也可以点缀到上面。（牛排肉可以先用盐、生抽、料酒腌制一下，可以提高整体口感。）

3、锅中加水（大约5碗），水开后加入一些盐、油（避免鸭血粘连），将鸭血放进去焯水一下，然后捞起来切成块状。

4、把花椒粒、姜末、蒜末放入锅中，煸炒一下。然后将豆芽放入，加盐、鸡精、料酒拌炒几下。

5、接下来把焯过水的鸭血放进来，放一点生抽，拌炒均匀。再加入少量淀粉水（一勺左右）、热水（一碗左右）慢慢倒入糊化。翻炒均匀后再加一点鸡精、少量白胡椒碾碎。

6、把肉片放入另一个炒锅中，用同样的方式腌制一下，鸡蛋混合物加入少量色拉油进行拌炒。

7、把豆芽和鸭血装入盘子中，然后淋上肉片和鸡蛋混合物，上面点缀香菜和小葱即可。

总结：

水煮鸭血非常适合秋天冬天吃，特别是那些不太喜欢吃太油腻的人。做法很简单，需要注意的是一定不能焯太长时间，否则口感会很涩。而且在做的过程中可以根据自己的口味和喜好随意调整。记得用大火快炒，炒过久食物口感会下降，反之炒过短肉类口感不佳。希望大家可以尝试一下自己动手做一下水煮鸭血，相信一定会让你吃出不一样的好味道。