红汤面的汤怎么做

简介

红汤面是一道非常具有特色的面条，颜色是红色的，据说是因为红辣椒的原因。不过它最特别的就是汤，红汤的味道非常鲜美，是这道菜品的灵魂所在。那么红汤面的汤怎么做呢？下面就为您介绍一下。

材料

制作红汤面的汤汁，需要准备一些食材。具体的材料清单如下： 1. 鸡腿肉/Liangtiao: 2个。 2. 葱：1根。 3. 生姜：3片。 4. 干辣椒：3个（用于调味）。 5. 酱油：1大勺。 6. 料酒：2小勺。 7. 盐：适量。 8. 油：适量。 9. 水：适量（大约2~3杯）。

步骤

1. 将鸡腿肉切成大块，放入沸水中煮熟后取出，凉后撕成小块备用。 2. 准备好葱姜，并用刀背将其敲打，然后放在炒锅里大火煸炒，出香味后取出备用。 3. 在锅中加入少许油，放入干辣椒，煸炒出香味，加入煮鸡汤汁。 4. 加入适量的酱油和料酒，调味后煮开，掀起浮沫，加盖焖煮5分钟。 5. 最后将煮好的鸡肉丝放入汤中，加入适量的盐，再煮10分钟即可。

技巧

1. 切鸡肉的时候不需要切得太小，煮的时候更容易入味。 2. 炒葱姜的时间不需要太长，只需要出香味即可。 3. 酱油和料酒比例可以自己调整，但是一定要注意不要放太多。 4. 煮汤的时候注意火候，否则很容易煮开坏了汤口味。

小结

到这里，大家可能已经对红汤面的汤怎么做有了一定的了解。其实，红汤面的汤虽然看起来非常简单，但是要想做好仍然需要经过大师们的多年炼就才行，当然您在家里也可以尝试一下创作您自己的红汤面，把它变成家里的特色美食。