涟水鸡糕是南京传统美食之一，属于小吃的范畴。它由糯米和鸡肉为主要原料制成，口感软嫩，味道鲜美，已经成为了市民日常生活中不可或缺的美食之一。然而，对于很多人来说，涟水鸡糕的制作似乎是一个比较复杂的过程，那么涟水鸡糕的制作麻烦吗？接下来我将为大家详细介绍如何制作涟水鸡糕，以及其中的制作过程和技巧。

涟水鸡糕的制作材料

糯米粉、鸡腿肉、花菜、清水、盐、油、酱油、料酒、白糖、鲜味素、鸡粉、香菇粉。

涟水鸡糕的制作步骤

第一步：准备材料。将糯米粉、鸡腿肉、花菜、盐、油、酱油、料酒、白糖、鲜味素、鸡粉、香菇粉等材料准备好。

第二步：制作糯米饭。将糯米粉、清水适量，搅拌均匀成糯米饭团。

第三步：煮花菜。将花菜放入开水中焯水，捞出沥干水分。

第四步：煮鸡肉。将鸡腿肉剁成泥，加入一些鸡精、料酒、酱油、香油、盐搅拌均匀备用。将炒锅烧热，放入食用油，爆香姜蒜末，加入鸡肉翻炒，再加入一点水炖煮10分钟至熟。

第五步：混合主料。将糯米团裱蒸10分钟后，倒出来晾凉，然后加入煮好的鸡肉末、花菜末、一些盐、白糖、鲜味素等混合均匀。

第六步：烤制鸡糕。将制好的涟水鸡糕放入鸡蛋液中，再放入鲜香菇粉、糯米粉，用手揉揉，再用手捏成鸡糕坯。把鸡糕坯放入平底锅里，用小火慢慢的加热，轻轻翻面，等两面都变成金黄色后，涟水鸡糕就做好了。

涟水鸡糕的制作技巧

1、糯米香Q软，口感要好，煮糯米饭的时候，水要用最大的火力开滚，一次性加到位，不断搅拌让水分充分渗透。

2、煮鸡肉的时候也要用最大的火力让其紧张后，减小火力慢慢炖熟。

3、花菜不能煮过头，炖熟后尽量活用里面的汁水，把花菜调成末块状，与煮好的鸡肉一起混合均匀。

4、鸡肉里面可以放上其他蔬菜类增加维生素和营养成分，香葱、玉米等都可以增加口感和颜色。

总结

涟水鸡糕虽然有一定的制作步骤，但是操作起来并不麻烦，并且不需要太多的工具和材料，只需要一些基本的厨用工具就可以完成制作。鸡糕虽然不是很难做，但是要做出好吃的涟水鸡糕还是需要一些实践和经验，如果有兴趣的朋友可以多多尝试，在实践中逐渐掌握制作技巧，获得更丰富的厨艺体验。