杭椒牛柳是一道以杭椒为主料的热门川菜，色香味俱佳，受到广大饕客的喜爱。它的正宗做法是怎样的呢？下面就让小编为大家详细介绍一下。

材料：

牛柳肉500克，青红尖椒适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量，色拉油适量。

做法：

1. 牛柳肉切成均匀的薄片，加入料酒、盐、生抽拌匀腌制20分钟。

2. 青红尖椒分别切成小块，姜切成末，蒜切成蒜蓉备用。

3. 热锅凉油，下入姜末和蒜蓉爆香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入青红尖椒翻炒，待尖椒炒软后盛出备用。

5. 再次热锅，加入少量色拉油，将腌制好的牛柳肉均匀分布炒熟，加入水淀粉翻炒。

6. 最后将步骤四的青红尖椒倒入锅中一起翻炒，加入盐调味即可出锅。

制作技巧：

1. 牛柳肉腌制的时间不能太久，否则口感不佳，反而会失去原汁原味。

2. 蒜蓉不要放太多，否则会影响口感。

3. 青红尖椒要小火翻炒，这样会更加香口。

4. 炒牛柳肉时，要不停地翻炒，保证熟透，但不要太过炒糊。

总之，杭椒牛柳是一道色香味俱佳的川菜，制作简单，口感好，是一道值得一试的美食。相信大家跟随着小编的做法，一定能做出正宗的杭椒牛柳，让你的味蕾得到满足。