炒鸡是一道常见的菜肴，口感味道都十分不错，由于制作过程简单易懂，因此备受大家的喜爱。今天，我们就来分享一下关于炒鸡的做法大全，希望能够为大家的烹饪之路带来一些帮助。

1.宫保鸡丁

材料：

鸡肉200克

生姜适量

葱适量

尖辣椒适量

花生适量

酱油适量

糖适量

盐适量

料酒适量

淀粉适量

清水适量

步骤：

1.将鸡肉切成小丁并加入淀粉、料酒、盐腌制；

2.生姜去皮切成末，葱切段，尖辣椒切成小段；

3.热油，将腌制好的鸡肉翻炒至金黄；

4.加入姜末、葱段、尖椒和花生一起炒出香味；

5.加入酱油和糖与清水一起煮开，并收汁；

6.装盘。

2.麻辣口水鸡

材料：

鸡腿肉500克

花椒适量

干辣椒适量

葱姜蒜适量

红油豆瓣酱适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

糖适量

香醋适量

白芝麻适量

步骤：

1.将鸡腿肉飞水，加入葱姜蒜煮香；

2.鸡腿肉提取出后晾凉，切成均匀的条状；

3.热锅，下花椒和干辣椒爆香，取出捣碎；

4.将鸡肉和捣碎的花椒辣椒混合，加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜、红油豆瓣酱，搅拌均匀；

5.加入香油、酱油、糖、香醋，拌匀，腌制半小时；

6.装盘，撒白芝麻即可。

3.香菇炒鸡汤

材料：

鸡肉500克

干香菇适量

胡萝卜适量

白萝卜适量

葱姜蒜适量

盐适量

胡椒粉适量

步骤：

1.将鸡肉洗净，煮沸后撇去浮沫，捞出备用；

2.干香菇用温水泡软备用；

3.胡萝卜和白萝卜切小块备用；

4.锅热后加入油，将葱姜蒜爆香，加入鸡肉翻炒至金黄；

5.再放入胡萝卜、白萝卜和香菇继续翻炒均匀；

6.加入适量的水，煮沸后转小火慢慢炖煮，煮至鸡肉烂熟；

7.加少量盐与胡椒粉即可。

4.香煎鸡翅膀

材料：

鸡翅膀6个

盐适量

孜然适量

黑胡椒粉适量

白芝麻适量

葱姜适量

步骤：

1.取出鸡翅膀，洗净抹干；

2.在鸡翅膀上撒上适量的盐、孜然和黑胡椒粉，腌制30分钟；

3.将鸡翅膀放入锅中，翻煎至两面金黄；

4.加入葱姜、清水，煮至火候充分；

5.撒上白芝麻即可。

5.清蒸鸡

材料：

鸡肉1只

葱姜蒜适量

豆腐皮适量

盐适量

花椒适量

步骤：

1.鸡肉剁块，加入葱姜蒜、盐和花椒腌制15分钟；

2.将鸡肉和豆腐皮摆放在蒸锅上，上锅蒸15分钟；

3.将煮好的鸡肉和豆腐皮放在盘中，撒上适量的葱姜末即可上桌。

以上便是关于炒鸡的做法大全，诸如宫保鸡丁、麻辣口水鸡、香菇炒鸡汤、香煎鸡翅膀和清蒸鸡等做法不同，口感风味亦是千差万别，各取所好选取自己喜欢的口味吧。在制作过程中，注意不要过度加调味料，以免破坏食材原本的口感和营养价值，祝你烹饪愉快！