虫草花煲鸡汤的做法
虫草花是一种珍贵的中药,它具有滋阴润肺、补虚益气的功效,特别适合用来炖煮鸡汤,营养丰富,滋补身体。下面,我将详细介绍一下虫草花煲鸡汤的做法。
一、材料准备
1. 鸡肉:半只。建议选择老母鸡或土鸡肉,这种鸡肉有天然的膳食纤维和营养成分,更有利于我们身体的健康。
2. 黄芪:15克。黄芪是一种常见的中药材,可以增强身体免疫力,加强体质。
3. 党参:15克。党参具有补气养血,益肺润燥的功效,可以提高身体抵抗力。
4. 枸杞子:10克。枸杞子是一种温补肝肾,明目补脑的中药材,可以补益肝肾,对身体具有很好的保健作用。
5. 虫草花:10克。虫草花是一种珍贵的中药材,具有滋阴润肺、补虚益气的功效。在炖鸡汤时用虫草花可以增强鸡汤的滋补效果,打造一道营养丰富的好汤。
6. 姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水。
二、制作步骤
1. 煮鸡肉:将鸡肉放入水中煮开,大火煮10分钟去血水。
2. 煮虫草花:用温水浸泡虫草花30分钟,待虫草花变软之后,将其捞出放入清水中煮沸1分钟,捞出沥干。
3. 加入其他材料:将准备好的黄芪、党参、枸杞子、姜片、葱段放入煮鸡肉的锅中,倒入适量的料酒,倒入清水,使所有材料全部浸泡在水中。
4. 炖煮:用大火煮至汤开,然后转小火慢慢炖煮,约2小时。在这个过程中,注意观察锅中的水量,保证鸡汤不煮干。
5. 调味:待鸡肉炖熟后,加入适量盐和胡椒粉调味,再将虫草花放入锅中,继续炖煮20分钟。
6. 出锅:将炖好的鸡汤捞出,用滤网过滤掉草药和杂质即可。这样做可以保证鸡汤的纯净和口感,喝起来更加清香可口。
三、小贴士
1. 煮鸡汤时,可以在水中加入一片姜,这样既可以去除鸡肉的腥味,还可以增加汤的鲜味。
2. 煮鸡汤时,有些人喜欢先把鸡肉煮熟再加入草药,而有些人则喜欢先把草药放入清水中煮沸后再倒入鸡汤,两种方法都可以。
3. 制作鸡汤时,紧记水要足,煮制的过程中一定要注意水的用量,及时加入清水,保证汤的浓度。
4. 煮制鸡汤的时间不要过长,一般2小时左右就可以了,过久时间反而会影响营养成分的流失。
总而言之,虫草花煲鸡汤是一道营养丰富,滋补身体的好汤。在制作过程中,要注意材料的搭配和炖煮时间的掌握,这样做出来的鸡汤才能更加美味。
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