冬笋烧黄鱼是一道美味可口的家常菜品，它集黄鱼的鲜美和冬笋的韧爽于一体，口感香脆，营养丰富，而且制作也很简单。下面，我们来详细介绍冬笋烧黄鱼的做法。

材料：

1.鲜黄鱼一条（约500克）

2.鲜冬笋500克

3.食用油适量

4.葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、味精适量

制作步骤：

1.准备好所需的材料，将黄鱼洗净去鳞、去鳃，然后放在案板上，用刀将黄鱼的背部划上几刀，再在黄鱼两面撒上少量盐和料酒腌制片刻。

2.把冬笋去皮、切成大块；葱姜蒜洗净切末备用。

3.热锅凉油，油温六七成热时倒入黄鱼煎至两面金黄翻煎，以油耗尽为之，整条鱼出锅后，切成两段，备用。

4.锅中留油，放入葱姜蒜末翻炒出香味，倒入备好的冬笋煸炒数分钟，再加入一勺酱油翻炒均匀，倒入适量水，煮沸后加盐调味，转小火煮20分钟左右。

5.把煮好的冬笋汤汁倒入已切好的黄鱼上，上笼屉用小火蒸20分钟即可。

6.起锅后，撒上适量味精，拌均匀装盘即可。

小贴士：

1.煎黄鱼时，煎的时候不要使力过大，因为冬笋烧黄鱼的黄鱼蒸制的时间较长，过早煎糊的话会影响口感；

2.煮煮冬笋时一定要加入适量水，否则口感会偏干；

3.在腌制黄鱼时，少放点盐和料酒，否则会影响制作出的汤汁口感。

总结：

冬笋烧黄鱼是一道经典的家常菜品，不仅美味可口，而且营养丰富。只需简单的材料和手法，就能制作出一道好吃又健康的菜品。