葱油淋蛤蜊是一道非常美味的海鲜料理，是深受广大食客们喜欢的一道菜品。这道菜的特点在于蛤蜊的鲜美与葱油的香气相结合，口感鲜嫩，更是开胃美食。下面就详细介绍一下葱油淋蛤蜊的烹饪方法。

一、所需材料

1、新鲜蛤蜊500g

2、葱2根

3、姜适量

4、辣椒适量

5、清水适量

6、盐适量

7、鸡精适量

8、料酒适量

9、油适量

二、制作步骤

1、准备蛤蜊，清洗干净。蛤蜊洗净后放入清水中浸泡半小时，让它吐沙。

2、将葱切丝，姜切片，辣椒切成小块备用。

3、热锅凉油，将姜片、葱丝、辣椒块放入炒香。

4、加入适量的清水，放入蛤蜊，加盖煮5分钟。

5、煮熟后，用漏勺捞出蛤蜊，再用过滤网将煮蛤蜊的汤汁过滤掉。

6、煮蛤蜊汤汁放在铁锅里，大火烧开。

7、加入适量的盐，鸡精，再加入适量料酒，搅拌均匀。

8、另起一个炒锅，加入适量油，放入剩下的葱丝，煸炒出香味。

9、将葱油浇到被过滤掉煮蛤蜊的汤汁上。

10、再将蛤蜊一一放入铁锅里，小火慢炖煮10分钟左右。

11、待汤汁变浓稠后，即可关火，将熟蛤蜊装盘。

12、最后将煮蛤蜊的汤汁浇到蛤蜊上，即可享用。

三、注意事项

1、煮蛤蜊的时候，清水的用量不要太多，以免汤汁太稀。

2、加入盐和鸡精要适量，不然会影响菜的口感。

3、注意火力的调节，如果火大，容易把汤汁烧干。

4、需要过滤掉蛤蜊吐的沙，并对蛤蜊进行洗净，否则容易吃到沙子。

通过以上步骤，大家就可以成功制作出一道美味可口的葱油淋蛤蜊了。这道菜品的做法并不难，只需要掌握好每一个步骤和注意事项，就能够轻松制作出一份新鲜美味的葱油淋蛤蜊。