脆皮鸡排作为一个家常菜，以其鲜香的味道、香脆口感深受人们的喜爱。做一份美味的脆皮鸡排并不算难，下面就来详细介绍一下制作脆皮鸡排的方法。

一、材料清单

1.鸡肉：500克

2.面粉：50克

3.淀粉：50克

4.盐：适量

5.胡椒粉：适量

6.鸡蛋：2个

7.面包糠：适量

8.油：适量

二、制作步骤

1.鸡肉的处理

将鸡胸肉切成约5毫米厚的片，用刀背拍打鸡肉，让鸡肉表面松软，便于入味。

2.腌制鸡肉

将鸡肉放入容器中，加入适量的盐和胡椒粉，轻揉拌匀，然后倒入鸡蛋液中腌制一会，在腌制过程中不断的翻动鸡肉，以保证每个部位都能入味。

3.面粉和淀粉的混合

将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起。

4.面包糠的制作

将两块面包放入保鲜袋中搓成面包屑备用。

5.打鸡蛋液

将两个鸡蛋放入碗中，用筷子拌匀成蛋液备用。

6.鸡肉的裹粉

将腌好的鸡肉轻轻裹上淀粉和面粉的混合物，直到整个鸡肉表面均匀覆盖，轻轻拍下表面多余的粉。

7.面包屑的裹粉

将裹好淀粉和面粉的鸡肉，沿着面包糠的方向轻轻滚一圈，让面包糠均匀的覆盖在鸡肉表面和两个侧边上。

8.成型油炸

热锅冷油，将油加热至170度左右，用筷子穿过鸡肉的厚部位预备入锅油炸，炸至鸡肉表面金黄酥脆即可。

9.沥油上桌

将油炸好的鸡肉捞出沥油，晾凉后装盘即可供食用。

三、注意事项

1.鸡肉切片要均匀，避免厚薄不一成熟不均。

2.鸡肉要裹好淀粉和面粉，以保证面包糠可以均匀的贴附在鸡肉表面。

3.热锅冷油，以免油温过高导致鸡肉糊底。

4.油温要适中，避免油温过低鸡肉吸油，过高则糊底。

5.油炸后沥油，以免鸡肉太油腻。

以上就是关于脆皮鸡排的制作方法，制作方法不难，但需要注意一些细节，只有掌握好每个细节，才能够做出美味的脆皮鸡排。希望这篇文章对大家有所帮助，祝大家制作美食愉快！