豆沙小饼是一道非常受欢迎的中式甜点，味道香甜可口，口感丰富。它由饼皮和豆沙馅料组成，制作过程虽然比较繁琐，但是细心认真的朋友们都能做出美味可口的豆沙小饼。下面我们就一起学习一下如何制作豆沙小饼吧。

1.准备材料。

豆沙馅料：绿豆沙200g、糯米粉150g、植物油50g、白糖100g、清水适量。

饼皮：中筋面粉250g、鸡蛋一个、水80ml、白糖40g、沙拉油40ml、泡打粉4g。

2.制作豆沙馅料。

(1)将绿豆清洗干净，加入适量清水，煮沸15分钟。

(2)加入白糖，搅拌均匀，继续煮约5分钟，将绿豆熟透变成泥状。

(3)将绿豆沙过滤，去掉液体保留泥状部分，待凉。

(4)加入糯米粉和植物油，搅拌均匀至成团。

3.制作饼皮。

(1)将中筋面粉、白糖、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋和水，搅拌均匀。

(2)加入沙拉油，搅拌均匀。

(3)搓成小球，擀成薄片，切出圆形薄饼。

4.包入豆沙馅料。

(1)将豆沙馅料揉成小圆球，放在饼皮中央。

(2)将饼皮摺成半圆形，捏紧边缘，用指尖在饼皮边缘处压出齿状缝合部分。

(3)将小饼排列在烤盘上。

5.烘烤豆沙小饼。

(1)将烤箱预热至180度，将小饼放置在烤盘中间层，烤制12-15分钟。

(2)等待豆沙小饼表面呈现淡黄色即可。

6.享用豆沙小饼。

(1)等待豆沙小饼放凉即可享用。

(2)建议食用前加热一下，口感更佳。

以上就是制作豆沙小饼的详细步骤，相信只要你认真学习和实践一下，一定能做出美味可口的豆沙小饼。它不仅可以作为下午茶点心，还可以作为送亲友的礼物，让大家品尝到你的烘焙手艺。祝愿大家在制作豆沙小饼的过程中能够感受到美食带来的乐趣和幸福。