XO酱寿司是一道备受欢迎的美食之一，很多人都喜欢这种口感鲜美，做法简单的料理。下面我们来详细了解一下如何制作XO酱寿司。

一、所需材料和用量

1.寿司米 450g

2.水 600ml

3.米醋 80ml

4.盐 20g

5.糖 80g

6.XO酱 适量

7.鱼肉或者虾肉 适量

8.紫菜 适量

9.鸡蛋 2个

10.面粉 90g

11.麻油 适量

12.白酒 适量

13.糯米粉 30g

14.烤海苔 适量

二、制作步骤

1.将寿司米洗净后放入锅中，加入水，烧开后再转小火，盖好锅盖，焖煮15分钟左右，在此期间不要打开锅盖，也不要搅拌米饭。将煮熟的寿司米放在大碗中，加入米醋，用木勺一边搅拌一边降温，直至温度适中。将盐和糖混合一起，撒到米饭中搅拌均匀。

2.取一个平底的锅，倒入适量的油，加入适量的鸡蛋炒匀备用。将面粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水和白酒，搅拌均匀成面糊备用。

3.将鱼肉或虾肉洗净，沥干水分，切成适当大小的块状，用盐和麻油中和一下味道，放入面糊中裹上一层面粉，将面粉均匀地裹在鱼肉或虾肉外面，并将其放入锅中煎炸至金黄色。取出后切成小块状备用。

4.将紫菜铺平在寿司桶里，将米饭均匀地铺在紫菜上。在米饭表面涂上适量的XO酱，然后将煎好的鱼肉或虾肉块状放在米饭上方。将烤海苔铺在米饭上，用手轻轻捏压紫菜，再用刀将寿司切成小块状即可。

三、小贴士

1.当煮饭时不要打开锅盖，否则会影响米饭口感和质量。

2.切寿司时切割部位最好用温水冲洗刀片，以免米饭和寿司粘在刀片上。

3.可以使用寿司桶或短长方型模具等来塑形寿司，这样做出的形状更加整齐美观。

4.如果想要寿司口感更加鲜美，可以添加一些其他食材，如鳗鱼、黄瓜、胡萝卜等。

总之，制作XO酱寿司并不难，关键是要掌握好每个步骤，要尝试多次才能做出自己最满意的一份寿司。希望以上的介绍可以帮助大家更好地制作出这道美食。