酱香豆腐是一款口感酥脆，味道香浓的素食菜品。它以鲜美的豆腐为主食材，搭配各种调料烹制而成。下面就来详细介绍一下酱香豆腐的做法。

一、材料

1.豆腐400克，切成小块

2.入口即化淀粉适量

3.面粉适量

4.清水适量

5.油适量

6.葱姜末少许

7.酱油30毫升

8.糖20克

9.料酒30毫升

二、制作步骤

1.豆腐切成小块，将豆腐块放入碗中，加入一点盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.在一个碗里，倒入适量的淀粉，加入面粉和清水搅拌均匀至糊状。

3.将腌制过的豆腐块依次裹上淀粉面糊，使其均匀地粘上一层面糊，裹好之后放在一旁备用。

4.在热锅中倒入适量的油，将豆腐块放入油锅中，中火炸至两面金黄即可，将豆腐块取出。

5.另起锅，加入适量油，倒入葱姜末炒香，加入酱油，料酒，糖翻炒均匀，搅拌至糖完全溶化。

6.接着把之前炸好的豆腐块放入锅中，用铲子翻炒均匀，最后淋上一些水，根据口味调整轻微的咸度和糖度。

7.继续大火炒至汤汁收干即可，出锅前根据口味添加一些胡椒粉或芝麻，提升其口感。

三、小贴士

1.豆腐炸之前一定记得腌制，这样能够增添豆腐的鲜美口感，让它更加入味。

2.炸豆腐之后千万不要用纸巾将油吸掉，这样会抽走豆腐的香气，同时口感也会变得不够酥脆。

3.调料一定要翻炒均匀，这样能够让汁料更加浓郁味美。

4.酱香豆腐的汁水不能太多，否则会影响豆腐本身的口感。

总之，酱香豆腐是一款非常下饭的素食佳肴，口感香酥可口，尤其适合和米饭搭配食用。以上就是制作酱香豆腐的详细步骤，大家可以根据自己的口味加以修改，这样做出的菜肴才会更好味道更加独特。