春笋豆干拌马兰头是一道传统的江浙菜式，口感清爽，十分适合春天食用。它的制作过程并不复杂，只需要一些简单的材料和步骤就能制作出美味可口的佳肴。下面就让我们来详细了解一下这道菜的制作方法：

一、材料准备：

1. 春笋：300克

2. 豆干：150克

3. 马兰头：200克

4. 青椒：1个

5. 红椒：1个

6. 大葱：适量

7. 姜片：适量

8. 蒜末：适量

9. 食用油：适量

10. 酱油：适量

11. 盐：适量

12. 白砂糖：适量

13. 醋：适量

14. 熟芝麻：适量

二、制作步骤：

1. 春笋去皮后切成丁状或是片状备用；豆干切成丁状，马兰头洗净后切成段状备用。青椒、红椒切成细丝，大葱切成葱花备用。

2. 将食用油放入锅内，待油温升高后加入姜片、蒜末煸炒出香味，加入红椒丝、青椒丝煸炒至变色。

3. 加入春笋丁、豆干丁继续煸炒，直到春笋、豆干煮烂。

4. 加入适量的酱油，盐、白砂糖调味，翻炒均匀。

5. 最后加入马兰头段状和葱花煸炒均匀，出锅后加入适量的醋和熟芝麻拌匀即可。

三、小贴士：

1. 切好的食材大小要一致，这样做出的菜才美观好看。

2. 炒青红椒丝时可以先将红椒、青椒分开炒，炒好后倒入盘中备用，这样颜色更加鲜艳。

3. 炒笋豆干的时候要注意火候，不宜过大，以免烧糊。

4. 烹饪时加入适量油，以免食材过于干燥。

这样一道美味的春笋豆干拌马兰头就做好了，它清爽可口，口感爽脆，十分适合春季的天气和胃口。无论是搭配米饭还是面条，都是一道不错的佐餐菜品。欢迎大家尝试制作！