超下饭的鱼香肉丝是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜的口感咸香甜辣，而且肉质鲜嫩，是一道非常下饭的菜肴。下面，我们来详细介绍一下超下饭的鱼香肉丝的做法。

一、材料准备

1. 猪里脊肉300克

2. 青椒1个

3. 胡萝卜1个

4. 洋葱半个

5. 青蒜适量

6. 干辣椒4~5个

7. 姜适量

8. 大葱适量

9. 郫县豆瓣酱适量

10. 白糖适量

11. 料酒适量

12. 蚝油适量

13. 鸡精适量

14. 生抽适量

15. 盐适量

16. 淀粉适量

二、下饭的鱼香肉丝的制作步骤

1. 肉切丝：将猪里脊肉切成细长的肉丝。

2. 肉调味：将肉丝加入白糖、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀。

3. 青椒、胡萝卜、洋葱、姜、大葱、青蒜切丝备用。

4. 热锅凉油：将油倒入锅中，烧至七成热，加入肉丝煸炒，炒至肉丝变白。

5. 加入蔬菜：将青椒、胡萝卜、洋葱加入锅中，翻炒至变软。

6. 加入调味料：将郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精倒入锅中，调味搅拌均匀。

7. 加水焖煮：倒入适量的水，将干辣椒留少量备用，将水煮开，改小火慢慢熬煮。

8. 调味儿：等水差不多收干之后，加入蒜蓉，大火翻炒。

9. 出锅：最后加入适量的胡椒粉，将干辣椒碎撒在上面。

10. 好了，下饭的鱼香肉丝完成了。

三、小贴士

1. 肉丝切得越细，咀嚼起来越爽滑。

2. 葱姜蒜要切得香，不喜欢吃葱姜蒜的可以省略。

3. 焖煮的时候，加水要适量，最好不要用热水，加入凉水可以让肉质更加嫩滑。

4. 炒的时候要保证热度，这样才能锁住肉里的汁水让肉质更加鲜美。

总之，制作超下饭的鱼香肉丝，只要按照以上步骤，严格执行，就能做出非常美味的鱼香肉丝。这种菜肴健康、营养丰富，能够为我们提供大量的蛋白质和维生素，充满着让人欲罢不能的美味，希望大家能够尝试制作。