菠菜鲜肉酱香饺子是一款非常受欢迎的美食，因为这道饺子口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳，成为了许多人喜欢的佳肴。如果你想学会制作这道美食，那么就跟随我一起学习吧！

材料：

1. 面皮团：面粉500克，水200克，食盐5克。

2. 馅料：猪肉肉馅400克，鸡蛋一个，菠菜100克，葱适量，姜适量，食盐适量，生抽适量，花椒粉适量。

制作步骤：

1. 制作面皮团。在一个大碗中放入500克面粉，加入200克水，然后加入5克食盐，用筷子搅拌成面团，用手揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒面20分钟。

2. 制作馅料。将菠菜放入开水中焯水，捞出后切碎。将猪肉肉馅和一个鸡蛋放入一个大碗中，加入适量的食盐、生抽和花椒粉，搅拌均匀，然后加入切碎的葱姜和焯过水的菠菜，再次搅拌至均匀混合。

3. 制作饺子皮。将醒好的面团揉成长条状，切成小块，用擀面杖将每个小块擀成饺子皮。

4. 包馅。将一个饺子皮摆在手掌中，放入适量馅料，用手拧成半月形。

5. 煮饺子。将煮好的饺子装入盘中，撒上少量葱花和香菜即可。

小贴士：

1. 面皮团要揉得足够光滑，这样包饺子的时候才不会出现面皮断裂的问题。

2. 馅料的调料要放足，可以适量加入一些花椒粉，让馅料更加鲜美。

3. 包饺子的时候要注意馅料的分布，尽量让每个饺子的馅料均匀分布，这样口感更加好。