白玉菇炒牛柳，是一道口感嫩滑、营养丰富的佳肴，深受许多人的喜爱。它的制作过程相对简单，在家中也能很好地完成。下面将详细介绍白玉菇炒牛柳的做法。

一、准备材料

1. 牛柳 300 克

2. 白玉菇 200 克

3. 葱姜蒜适量

4. 盐、糖、料酒适量

5. 生抽酱油适量

6. 料理油适量

二、制作步骤

1. 牛柳切片备用，白玉菇撕成小块备用，葱姜蒜切碎备用。

2. 热锅凉油，待油温 7 成时加入葱姜蒜爆香。

3. 放入牛柳片，翻炒至变色，加入适量料酒。

4. 加入白玉菇，继续翻炒。

5. 加入生抽酱油、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

6. 放入适量清水，盖上锅盖，煮至牛肉熟透。

7. 收汁，起锅即可。

三、制作技巧

1. 牛柳一定要切薄，这样煮的时候熟得更均匀。

2. 烧锅热油时，要等油温达到 7 成热，这样才能避免炒出来的菜过于油腻。

3. 炒菜时不要加水，会影响菜的口感。

4. 最后收汁的时候火候一定要掌握好，要让汁水收干，但不能烧焦或糊底。

四、营养价值分析

白玉菇富含蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，具有提高免疫力、防治癌症等作用；牛肉则含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，能补充身体所需。同时，这道菜的做法简单，不用炸、炖等复杂的烹饪方式，能够尽可能地保留食材的营养成分，营养价值较高。

五、总结

白玉菇炒牛柳是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作过程简单，操作容易，值得尝试。在制作的过程中需要注意火候和材料使用的量，这样才能做出口感好、营养丰富的佳肴。