北京肉龙，又称“猪油肉龙”，是京城的传统美食之一。其甜咸适口，外酥里嫩，肉香四溢，深受人们的喜爱。下面就来详细介绍一下北京肉龙的制作方法。

一、所需材料：

1. 猪肉糜：500克

2. 五花肉：150克

3. 鸡蛋清：1只

4. 淀粉：100克

5. 糯米粉：100克

6. 酱油：50克

7. 料酒：50克

8. 盐：适量

9. 姜：适量

10. 青蒜：适量

11. 葱：适量

12. 猪油：适量

13. 鸡精：适量

二、制作步骤：

1. 将五花肉切成丁状备用。

2. 猪肉糜放入大碗中，加入适量的鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀。

3. 在猪肉糜中加入适量的酱油、料酒、盐、姜末和葱花搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 糯米粉放入碗中，加入适量的水，搅拌成糊状备用。

5. 把腌好的猪肉糜拿出来，揉成条状，用手拍扁。

6. 把五花肉丁放在平底锅里加热，用小火炒至金黄色，加入适量的盐调味备用。

7. 把拍扁的猪肉条铺在案板上，将五花肉丁放在猪肉条上。

8. 把猪肉条从一边往中心卷起。

9. 把卷好的猪肉条放入糯米糊中，轻轻地裹上一层糯米糊。

10. 烧热平底锅，在锅中加入猪油，待油热至八成时，用小火将猪肉条倒入锅中。

11. 煎至两面金黄色，取出，放入漏勺中沥干油份。

12. 洒上适量的鸡精，用刀切成小段备用。

13. 青蒜切成末，撒在肉龙上即可。

三、制作技巧：

1. 猪肉糜要揉得均匀，才能制作出外酥里嫩的肉龙。

2. 腌制过程中加入适量的调料可以增加肉龙的鲜味。

3. 炒五花肉丁的时候需要小火慢炒，这样可以使五花肉变得香脆。

4. 包裹糯米糊的时候要轻轻地裹上一层，不要裹得过多，否则会影响口感。

5. 煎肉龙时要小心翼翼地煎至两面金黄色，避免煎过头影响口感。

北京肉龙是一道口感独特的美食，它的制作不仅需要一定的技巧和经验，更需要大量的耐心和细心。希望上述介绍可以对喜欢美食的朋友们有所帮助，也希望大家可以在制作肉龙的过程中，体验到美食带来的无限乐趣。