大头菜炒肉片，不仅色香味俱佳，而且还有丰富的营养成分，非常适合家庭做菜。这道菜的主要材料是大头菜和猪肉片，其他调味料和辅助材料也十分重要。下面，我们来看一下这道美味佳肴的具体做法。

一、所需材料

1.大头菜：500克

2.猪肉片：250克

3.葱姜蒜：适量

4.干辣椒：适量

5.食用油：适量

6.盐：适量

7.料酒：适量

8.生抽：适量

9.老抽：适量

10.白糖：适量

11.淀粉：适量

二、制作步骤

1.将大头菜切成长条状，放入凉水中浸泡20分钟，然后沥干水分备用。

2.将猪肉片加入料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

3.取一锅热水，将大头菜焯水后捞出，控干水分备用。

4.锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5.接着放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。

6.加入焯过水的大头菜，继续翻炒。

7.倒入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

8.加入适量的清水，烧开后转小火焖煮5分钟。

9.最后调味，加入适量的盐，翻炒均匀即可。

三、注意事项

1.大头菜在浸泡后要充分沥干水分，否则容易影响炒菜的口感。

2.猪肉片腌制时，料酒和淀粉可以让肉质更加鲜嫩可口。

3.在炒菜时，一定要边翻炒边加水，加火候的时间不宜过长，否则会影响菜品口感。

4.调味时，除了盐、生抽、老抽和白糖，还可以加入其他口味的调料，如鸡精、味精、香菜等。

总之，大头菜炒肉片是一道非常美味的家常菜，无论是制作难度还是口感都非常出色。只要掌握好材料和制作步骤，相信大家也可以轻松做出好吃的大头菜炒肉片。