荷包蛋是一道简单易做的早餐或晚餐食品，适合初学者尝试制作。它以鸡蛋为主要原料，口感鲜美，营养丰富，制作过程简单，只需要准备好材料，按照简单的步骤操作即可。

材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 油 适量

3. 盐 适量

4. 黑胡椒粉 适量

5. 面包片 2片

6. 胡萝卜 1根

7. 青椒 1个

8. 洋葱 1/2个

制作步骤：

1.准备好所有需要的材料，并将胡萝卜、青椒、洋葱组成的蔬菜切成小块备用。

2.将两个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和黑胡椒粉，用筷子搅匀，打好蛋液备用。

3.在平底锅上加入适量的油，然后用小火热锅。

4.把事先准备好的蔬菜倒入锅中，翻炒一会儿，加入适量的盐和黑胡椒粉。

5.将鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌均匀。待蛋液呈凝固状时，将整个蛋饼翻过来，并继续煎煮，使蛋液熟透。

6.将面包片放入烤箱中烤烤。

7.将荷包蛋盛在盘子里，再配上烤好的面包片，就可以享受美味的荷包蛋早餐了。

小贴士：

1.烤好的面包片可以沾一点百里香和橄榄油，更加美味。

2.可以根据个人口味添加其他蔬菜和肉类等食材，如香肠或培根。