菠菜拌扇贝是一道美味健康的菜品，它的口感清爽柔滑，营养丰富，深受食客们的喜爱。以下是制作菠菜拌扇贝的详细步骤和材料用量。

一、材料用量

主料：扇贝300克，菠菜250克。

辅料：蒜末适量、姜末适量、葱花适量、盐适量、黄酒适量、芝麻油适量、香油适量、白糖适量。

二、制作步骤

1. 准备材料：扇贝清洗干净，斩去肉质的根，用刀轻轻割开，切成小片；菠菜洗净，去掉根部，切成小段备用。

2. 葱姜蒜炒香：将炒锅加热，倒入适量的混合油（芝麻油、香油）并加热，加入葱姜蒜末翻炒，使其散发香味。

3. 爆炒扇贝：将扇贝放入锅中，加入适量的盐和黄酒，迅速翻炒几下，直至扇贝表面变色，听到“咕嘟咕嘟”的声音。

4. 煮菠菜：将一口锅中加水烧开，倒入菠菜，煮熟后立即捞出，放入凉开水中浸泡一下，再捞起沥干备用。

5. 拌匀调味：将扇贝和菠菜放在一个大碗中，倒入葱姜蒜炒香的汁，加入少量的白糖，拌匀即可。

6. 出锅装盘：将拌好的菜放入盘中，表面撒上葱花，即可食用。

三、健康小知识

菠菜中含有大量的叶绿素、蛋白质和多种维生素，尤其是维生素K和维生素C的含量较高，有利于维护人体的消化道和免疫系统健康。而扇贝则是一种低脂、低胆固醇、高蛋白质、高钙的海鲜，有助于增强人体免疫力，同时补充身体所需的营养成分。

四、总结

菠菜拌扇贝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的菜品。在制作过程中，我们应该注意控制用料的量，不浪费，也不过量，既能满足我们的口腹之欲，也能保证健康饮食。