爆炒绿豆芽，是一道营养丰富、口感鲜美的美食，受到不少人的喜爱。它有机会许多营养素，尤其是维生素C和矿物质，对于增强身体的免疫力和健康有着很好的保健作用。下面就让我来详细介绍一下爆炒绿豆芽的做法。

一、准备材料：

1. 绿豆芽：700克；

2. 葱姜蒜末：适量；

3. 盐：适量；

4. 食用油：适量；

5. 白砂糖：适量；

二、制作步骤：

1. 先将绿豆芽放入清水中浸泡20分钟左右，让绿豆芽充分地吸收水分。

2. 将绿豆芽捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

3. 将葱姜和蒜末分别切成细末，备用。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜末倒入锅中煸炒出香味。

5. 将沥干水分的绿豆芽倒入锅中，煸炒均匀。

6. 加入适量盐和白砂糖，调味均匀。

7. 继续翻炒，将绿豆芽炒至变软熟，翻炒时间不要超过2分钟。

8. 最后淋上少许酱油，炒匀即可。

三、烹饪技巧：

1. 炒豆芽必须火候快、时间短，炒的时间过长，豆芽会失去原有的鲜味，口感也会变得粘糊。

2. 在炒豆芽的过程中，最好不要加水。否则会破坏豆芽原有的香味和口感。

3. 炒豆芽时，可以用适量食用油，也可以用植物油代替，既健康又美味。

4. 炒豆芽时要快火快炒，不仅能保证豆芽的口感鲜嫩，还可以使豆芽内部的营养物质得到充分的吸收。

总之，爆炒绿豆芽这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富。在制作的过程中，需要注意火候和时间掌握，这样才能保证绿豆芽口感更佳，味道更加美味。相信让你在品尝美食的同时，也能享受到健康的美味佳肴。