豆子菌菇炒肉肠是一道美味可口的家常菜，营养丰富，口感鲜美，适合全家老少食用。做法简单易学，下面详细介绍制作过程。

一、所需材料

1.豆芽500克

2.鸡肉肠2条

3.豆子菌100克

4.红椒1个

5.葱姜适量

6.盐适量

7.生抽适量

8.水淀粉适量

9.食用油适量

二、制作步骤

1.准备好所需要的食材。

2.豆芽去除根部，洗净沥干水份。

3.红椒切成细条状，葱姜切末备用。

4.鸡肉肠切成薄片状；豆子菌焯水后切成片状。

5.准备好锅，倒入适量食用油，等到油热后加入葱姜末煸炒香。

6.加入切好的鸡肉肠片煸炒至表面金黄色。

7.加入豆芽、豆子菌、红椒条，继续翻炒均匀。

8.加入一勺生抽和适量的盐，翻炒均匀。

9.加水淀粉勾芡，关火。

10.起锅前，再淋上适量的香油搅拌均匀即可。

三、注意事项

1.在焯水的时候，保持水温和时间的控制很重要，煮太久会影响豆子菌的口感，煮太短则会残留细菌。

2.炒肉肠的时候，可以使用少量盐和胡椒粉在肉肠表面轻轻涂抹，这样可以使炒出来的肉肠口感更加香滑。

3.在食用油的选择上，可以使用菜籽油、玉米油等深度提炼的食用油，口感更加清香。

4.在加水淀粉勾芡的时候，可以先混合适量的水淀粉，再一次性加入翻炒均匀，以免勾芡不均匀。

总之，豆子菌菇炒肉肠是一道既美味又健康的家常菜式，特别适合下饭时吃，口感鲜美，营养丰富。通过掌握制作方法及注意事项，相信大家都可以轻松做出鲜美可口的佳肴，享受美食生活的乐趣。