做爆炒猪肝菜心，是一道简单易学又美味的家常菜，猪肝富含多种营养物质，菜心清爽可口，两种食材搭配起来更是别有风味。下面我们一起学习一下这道菜肴的制作过程。

材料：

1. 猪肝1块，约250克

2. 菜心1把，约500克

3. 葱姜适量

4. 盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、蒜末适量

5. 玉米淀粉适量

6. 食用油适量

制作步骤：

1. 猪肝切片，大小适中。将猪肝放入一小碗中，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉和少量玉米淀粉，拌匀腌制10分钟左右，使其入味。

2. 菜心用清水洗净，切段备用。

3. 葱姜切花备用。

4. 开火加热锅子，油热后倒入腌制好的猪肝片，翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中加少量油，倒入葱姜花爆炒出香味。

6. 加入菜心段翻炒，菜心软化后加盐、生抽、适量清水、料酒和少量糖，炒至菜心变软烂，也可以加点色拉油提升炒菜的香味。

7. 将炒好的猪肝块加入翻炒，然后放入些许水，稍微加点玉米淀粉和鸡精调味。最后，加少许蒜末煸炒数秒钟，出锅即可。

小贴士：

1. 菜心不用切得太细，以免炒烂。

2. 猪肝建议用卤水煮熟之后再制作，会更加美味。

3. 炒菜的油量最好不要太多，以免太油腻。

通过以上步骤，一道美味口感鲜香、营养丰富的爆炒猪肝菜心就轻松制作完成了。猪肝和菜心的搭配不仅口感独特，也营养相成，是一道均衡而健康的菜品。希望大家喜欢。