当归炖鸡汤已经成为当代人们日常生活中不可或缺的美食之一。当归是中药中常用的一种中草药，具有补血补气、美容养颜的功效。所以，当归与鸡肉的搭配，可以营养丰富，味道鲜美，很受欢迎。接下来，我将会详细介绍当归炖鸡汤的制作方法。

材料：

一只鸡（约1500克）

当归15克

枸杞10克

红枣10个

党参适量

姜适量

水适量

步骤：

1.选择优质鸡，然后用清水洗净鸡和内脏，用清水浸泡半个小时，让鸡肉中的血水流出来。这是保证鸡汤口感和味道的基本步骤。

2.将处理过的鸡肉切成块状，入沸水中川烫开水后捞出，用清水冲洗干净，备用。

3.取一只瓦煲或者陶瓷煲，将鸡肉块放入其中，加入适量的水。水要刚好淹没鸡肉，稍微多一点也可以，主要是炖过程中要补足插和蒸发的水份。

4.加入一些辅料，比如将当归撕成小块，枸杞、红枣、党参和姜片，一起放在煲中。但不是必须有党参和姜，看个人口感喜好，可以改成其他的佐料。

5. 大火煮开，将火调至小火，再炖2小时左右。期间，要不断的用勺子将浮在表面浑浊的杂质捞出，可以提高肉汤的口感，同时对食品安全也是有保障的。

6. 在鸡汤汤色剩余30%-40%的时候，加入适量的盐，提升鸡汤的口感。

7. 大火再次煮沸，改小火，再炖20分钟。鸡肉煮烂了后，关火，加入味精，最后再汤中平铺切块的木耳，焖5分钟即可。

8.将制作好的当归炖鸡汤装入器皿中，撒上一些胡椒粉或者辣椒油，让其味道更香更浓郁。

以上就是制作当归炖鸡汤的整个流程和步骤。需要注意的是，制作好之后，建议放置一段时间，让味道充分沉淀。使用时可以将其加热，依据个人口感，第二天重新烹饪也可以提升鸡汤的鲜美程度。尤其是女性，补气血的益处不用多说，对女人们尤其好。