叉烧酱烤猪排是一道美味健康的家常菜肴，其独特的口感和香气让人一口气吃不够。制作这道菜肴需要一些特殊的调料和步骤，下面就让我们一起来学习一下。

1.所需材料：

• 大猪排骨800克

• 叉烧酱100克

• 橄榄油50克

• 柠檬汁50克

• 盐适量

• 蜂蜜30克

• 生姜50克

• 大葱50克

• 料酒50克

• 白胡椒粉50克

• 白糖30克

• 豆腐脑200克

• 白芝麻适量

2.制作步骤：

a.准备工作：将大猪排骨用厨房纸巾擦干，并在两面划十字花刀，然后放入碗中，加上少量盐、白胡椒粉和料酒，轻轻揉搓均匀，腌制30分钟。

b.制作叉烧酱：将大葱和生姜洗净切小块，放入搅拌机中打成泥状，放锅里加入搅拌好的葱姜泥，倒入适量油，小火煸炒，直至呈金黄色，加入叉烧酱、白糖、蜂蜜、橄榄油、柠檬汁混合均匀，煮开后小火煮10分钟即可。

c.烤制猪排：将腌制好的猪排骨放入烤盘中，使用烤箱300℃预热，烤20分钟左右，直到肉质熟透。

d.调制豆腐酱：将豆腐脑加入搅拌器中，搅打成泥状，然后加入适量的盐和白芝麻，混合均匀即可。

e.摆放装盘：将烤制好的猪排骨放入盘中，然后沾上叉烧酱，加入调制好的豆腐酱，装饰上适量的葱花和辣椒丝，即可上桌享用。

小贴士：

1.如果没有烤箱，也可以使用平底锅将猪排骨煎至金黄色即可。

2.烤制时可以将猪排骨翻面烤制，确保两面都烤制均匀。

3.豆腐酱和叉烧酱的味道非常浓郁，可以适当减少使用的量，以避免口感过于油腻。

总之，叉烧酱烤猪排是一道美味清新的菜肴，其口感和香气非常让人喜爱，而且制作方法简单，不需要太多的烹调技巧。在丰富餐桌菜肴的同时，也能够为家人带来一份健康美味的饮食享受。