1)如何做香辣爽脆的爆炒鸭胗

1、原料：鸭胗200克、香菜少许、葱末5克、姜末5克。调料a：盐1/2茶匙（2克）、料酒2茶匙（10ml）、生粉1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）。调料b：辣椒酱1茶匙（5克）。

2、准备材料，调料a全部放入一个碗中搅拌好；

3、鸭胗切薄片，香菜切段；

4、锅中放油，倒入葱末，姜末；

5、倒入鸭胗；翻炒至变色后，倒入调味料a；

6、放入一些辣椒酱；最后起锅前放入香菜段即可。

2)如何做香辣豆腐

1、主料：豆腐。

2、辅料：青蒜、大蒜(脱水)。

3、调料：豆瓣酱(辣油)、干辣椒。

4、备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

5、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

6、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

7、锅中加入高汤或者热水。

8、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

9、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

10、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

3)如何做香辣藕片

1、藕切薄片，放清水中浸泡后，锅内放适量清水，烧开后，将藕片焯一下。

2、捞出藕片，控干水分，上面撒上适量干面粉，藕片两面分别沾上面粉。

3、锅内放适量植物油，将藕片放入，炸至微黄捞出控油。

4、锅内留适量底油，放入藕片，加酱油、少量糖、适量水、盐，炖5分钟。

5、放入红辣椒段（喜欢辣的就先炸完辣椒再放藕片）和青段蒜，翻炒均匀即可。

4)如何做香辣魔芋丝

1、材料：魔芋丝，海带丝，小萝卜，豆豉酱，红油，香醋，香菜，麻油，盐，白糖，蒜，鲜酱油。

2、海带（鲜的）飞水后，用冰水浸泡至凉透，捞出控水备用。

3、魔芋丝用开水稍煮一下，过凉备用。

4、蒜切碎，香菜切碎，小萝卜切小丁。

5、取一小碗，加豆豉酱、红油等调料拌匀，与食材拌匀即可食用。

5)如何做香辣炒虾

1、将虾剪须，放入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2、胡萝卜，土豆切条备用，大火油炸土豆、胡萝卜条。

3、至金黄色焦脆出锅。

4、大火油热后，放入腌制好的虾。

5、将炸好的土豆、胡萝卜条与虾一同放入锅中，中火撒上孜然粉、辣椒粉与少许生抽。