1)麻辣香锅的做法步骤

1、原料：五花肉、河虾、香干、莲藕、杏鲍菇、莴笋、干木耳、菜花、洋葱、蒜、姜、干辣椒、麻辣香料、油。

2、干木耳泡发洗净；河虾煎须。

3、藕刨皮切块；香干切小块；姜蒜切片。

4、菜花切小朵；洋葱切丝。

5、杏鲍菇切片；莴笋去皮切片。

6、五花肉切片。

7、炒锅加油烧热，放入五花内煎煸出油捞出。

8、锅中留油，放入杏鲍菇和香干煎微焦黄盛出待用。

9、留油，可以多加一点，炒香姜蒜干辣椒。

10、加入麻辣香料炒香。

11、把五花肉、河虾、蔬菜等按次序入锅炒熟炒香就可以了。

12、加点香菜。

2)麻辣香锅的做法

将各种蔬菜洗了切好，午餐肉切片备用。

木耳泡发 洗干净。

虾线去掉洗干净备用。

锅里倒入适量油，放葱姜蒜爆香。

放入酱料翻炒片刻。

放入辅料里的蔬菜炒2分钟，再放入焯好的主料里的各种蔬菜和午餐肉。

虾单独用酱料炒好到入蔬菜中，翻炒两下就可以出锅了，根据个人口味可以再放糖和盐调味。

3)家庭版麻辣香锅的做法

1、葱和姜切好备用，将藕切片，青菜掰开，培根对半切开，午餐肉切片。

2、将丸子、香肠、蘑菇和青菜等煮熟，备用，大虾去头煮熟。

3、煸炒火锅底料加入豆瓣酱，下入煮好的肉食和菜，搅拌匀均即可出锅。

4)麻辣香锅的红料油怎么熬制

熬制麻辣香锅的红料油所需的调料有：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，泡椒，郫县豆瓣酱，麻辣烫火锅底料，老抽，白糖，香，鸡精，料酒，香菜，芝麻。

熬制麻辣香锅的红料油的步骤如下：

1、将香叶，茴香，桂皮，花椒，大料放入锅中加适量清水大火煮制5分钟，锅中倒油，下葱姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分钟制成麻香油，盛出备用；

2、锅中倒油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变色后捞出，再下花椒粒，麻香味溢出捞出，然后下葱姜蒜爆香；

4、放虾入油中炸，加糖，盐少量，炸出虾油，把虾捞出放置一边备用；

5、油中再下切碎的泡椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，老抽，料酒，煸炒出红油，加入一部分制好的麻香油，另一部分麻香油在炒制过程中，锅干时再倒入一些，出锅时倒入剩余部分即可。