壹 活鲤鱼怎么做好吃

红烧鲤鱼的做法：

材料：大葱1根、姜1块、蒜1头、香菜、胡萝卜1根、花椒大料干辣椒若干、桂皮、酱油、盐、清水、白糖两勺、

陈醋、色拉油。

做法：

1、将鱼洗干净，两面斜着片几下。

2、葱姜蒜洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。

3、大葱切大约三公分一段，姜切成三个薄片，大蒜拍烂剁碎，胡萝卜切片。

4、锅里倒油并爆锅，烧油半分钟后依次放入东西，然后翻一番，酱油至少二两，差不多等量水，放其余佐料。

5、水开了放鱼，趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。

6、开水后大约一刻钟适量加入盐、糖。

7、炖至50分钟，汤基本不见就可以出锅。

贰 焖鲤鱼怎么做好吃

1、原料：鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。

2、调料：油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

3、做法：鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

4、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

叁 清炖鲤鱼怎么做好吃

1、材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。

2、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净。

3、豆腐切块，尽量厚而且大。

4、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄。

5、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可。

6、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。