壹.如何做东坡肉

1、主料：五花肉500克。

2、辅料：小白菜50克。

3、调料：食盐少许、葱1根、姜1块、生抽30毫升、黄酒400毫升、白糖30克。

4、将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。

5、将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。

6、往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。

7、将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。

8、将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。

贰.东坡肉是哪里的名菜

1、东坡肉是眉山和江南地区的一道名菜，也叫滚肉、东坡焖肉，有着较高的颜值、绝佳的食用口感，深受人们的喜爱。

2、传说，东坡肉是北宋词人苏东坡在创制的一种食物，原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。

3、东坡肉的主要食材是半肥半瘦的猪肉，有着香糯而不腻口、色泽红亮、薄皮嫩肉等特点。

4、据说苏东坡在杭州做官时，在西湖筑了一道堤，这道堤是一项利民的工程，人们为了感谢苏东坡，那年过春节时便一起带着礼物去感谢苏东坡。由于盛情难却，苏东坡留下了猪肉，在后来他把猪肉做成了方块的红烧肉，并把这些红烧肉送给了修筑岸提的民工，人们也就把这个肉叫做东坡肉。从此之后，杭州的各大酒馆开始出售东坡肉，也就是方块的红烧肉，也就一直延续了下来。

叁.形容东坡肉的词语

1、美味佳肴：形容上等精致的食物，味道鲜美；

2、垂涎欲滴：形容食物味道鲜美可口，使人特别喜欢食用；

3、肥而不腻：形容食物的味道鲜美，肉质美味，食用不油腻；

4、八珍玉食：形容味道鲜美，经过精心烹饪的食物；

5、色泽鲜艳：形容食物卖相鲜艳，味道鲜美。

肆.东坡肉要不要焯水

1、需要焯水。

2、东坡肉在做的时候要选择肥瘦相间、层层分明的猪五花肉，焯水，过冷水洗净，以便切的时候能更好地定型。

3、五花肉整块焯水是为了方便刮除肉皮上的杂质，特别是细毛。经过焯水后，肉皮已经有点儿熟了，很容易就能将细毛刮除。刮干净的肉皮很容易就能炖出红亮的颜色。

伍.东坡肉和苏东坡有什么关系呢

东坡肉是中国的一道传统名菜，它以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，颇受人们喜爱。

那么东坡肉和苏东坡有什么关系呢？苏轼是中国北宋时期著苏轼是中国北宋时期著名的文学家，也是美食家，对烹调菜肴很有研究，尤其擅长制作红烧肉。公元1 077年，苏轼赴徐州做知州，上任不到四个月遇到黄河决堤，他不顾个人安危，率领全城百姓投身到抗洪治水中去，最终战胜了洪水。百姓为了感谢他，纷纷杀猪宰牛，提酒带菜送到府上，苏东坡盛情难却便如数收下。他亲自指点厨师把百姓送来的肉烧成红烧肉回赠给百姓。百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为东坡回赠肉，这就是东坡肉的前身。公元1089年，苏轼来到杭州任知州。次年的五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄 稼被淹。由于苏轼及早采取了有效措施，使浙西一带的老百姓渡过了难关。为了感口 谢苏轼，大家抬猪担酒送给他。苏轼指点家人将这些肉切成方块，烧得红酥酥的，分送给人们吃，大家吃得津津有味，满口余香，便把这个肉称为东坡肉。东坡肉创制于徐州，扬名于杭州。除了东坡肉，苏轼还给后人留下了三道名菜 金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾。后人将这四道菜称为东坡四珍。