(一)马铃薯培根车轮饼怎么做

1、材料：红椒粉少许，盐少许，胡椒粉少许，裹料：适量，蛋液适量，面包粉适量，淋酱：20公克，黄芥末12公克，美奶滋20公克。

2、培根、洋葱切细末，培根放入油锅中煎至油脂释出取出；再放入洋葱炒至呈透明取出；淋酱调匀备用。

3、马铃薯去皮，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，取出放入钢盆中以直型打蛋器捣成泥状。

4、将作法2、3放入钢盆中拌匀，再加入蕃茄酱、红椒粉和盐、胡椒粉调味拌匀。

5、取出作法3整型成每个50公克，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，再放入180℃油锅中炸至表面呈金黄色捞起沥油，即为马铃薯培根馅。

6、将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用杆面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量马铃薯培根馅。

7、再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，挤上淋酱，再用尖锥挑起作法5，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。

(二)车轮饼是怎么做的

车轮饼：

原料：精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。

做法：

1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。

2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。

3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热汆熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。

特点：酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。是宿迁地区传统名点。

(三)求正宗车轮饼配方私聊给我

车轮饼用料配方：黄油50克、水125克、低筋面粉65克、糖8克、盐3克、鸡蛋2个、杏仁片少许、淡奶油100克、糖粉10克、圣女果数个。

车轮饼制作步骤如下：

1、准备食材，水，盐，糖，黄油一同放入锅中，小火至沸腾黄油融化。

2、迅速倒入低筋面粉搅拌无干粉颗粒。

3、放凉水温，分次到入打散鸡蛋液，每次翻拌蛋液与面融合，再加下一次，翻拌成细腻的蛋糊为止。

4、分别把车轮圈放入烤盘，留岀间距，表面刷一层清水。

5、杏仁片均匀撒在每个车轮饼上。

6、放入提前预热180烤箱，上下火中层烤20至25分钟。

7、看表面微黄，车轮饼鼓气，关掉烤箱焖5分钟，拿出自然放凉。

8、淡奶油加入10糖粉，隔冰水低速打发。打发有清晰纹路，尖尖角即可，装入裱花袋中。

9、圣女果洗净切开，挤掉汤汁。车轮饼表面挤上淡奶油，码放圣女果。

(四)车轮饼制作

南瓜去瓤，洗净切块。

上锅蒸至熟透。

.蒸熟的南瓜倒入一个大点的盆子里，放适量白糖，搅拌均匀。

南瓜糊放凉，加入糯米粉。

揉成一个光滑的面团。

准备一包饼干。

面团分成大小差不多的小剂子，揉圆放在饼干上。

面团按压平，上面盖上另一块饼干。

四周蘸上白芝麻就好了。

热锅下油，油放多点，车轮饼放里面小火炸至金黄即可。

成品外酥里糯，简单又好吃。