（1）肥肠炖豆腐的家常做法

营养美味，家常做法好学易懂。

卤好的肥肠斜刀切小块备用。

准备好干辣椒，葱姜切片。大豆切成厚点的方块放入盘中备用。

炒锅烧热放油，干辣椒，葱姜入锅爆香，放入肥肠炒出香味。

加入适量的温水大火炖。

大火烧开后，放入大豆腐一起炖煮。

炖至汤汁转变成浓白色，放入少许盐调味关火盛出。

美味肥肠炖豆腐就做好了。

（2）丸子炖豆腐怎么做

1、食材日本豆腐100克，丸子150克，油10克，盐10克，酱油1克，生抽1克，淀粉1克，水100克。

2、备好丸子和日本豆腐。

3、把日本豆腐切成小块。

4、放热油下锅，放入日本豆腐煎。

5、先到两面金黄即可。

6、把建好的日本豆腐放入锅里，下入适量的水，调入盐和酱油炖煮。

7、炖煮后放入丸子。

8、炖熟后下少许生粉水勾芡。

（3）泥鳅炖豆腐的做法

1、准备食材如下：泥鳅200克，冻豆腐1块，姜片4片，小葱末1根，花椒1小勺，干辣椒2个，白胡椒粉1小勺，油盐适量

2、具体做法如下：烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒，煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅，泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎，听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下，泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水，下入豆腐块，再加入几片姜，烧开后转为小火，炖煮十分钟，最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中， 撒上小葱末。

（4）腊菜炖豆腐的做法

1、嫩豆腐适量，香菇适量，红萝卜适量，蚝油适量，盐适量，蒜苗适量。

2、将豆腐切块用盐水浸泡。

3、腊菜有香菇、红萝卜、蒜苗。将香菇、红萝卜切片，蒜苗切碎。

4、坐锅，油烧热，下红萝卜、香菇煸炒出香味。

5、然后加入豆腐，翻炒均匀。

6、加入蚝油，再加适量水以淹住豆腐为宜，盖上盖子焖6分钟。

7、加入蒜苗，加盐，翻炒均匀即可。

（5）石丁鱼炖豆腐做法

一、用料：

1、丁鱼8条；

2、豆腐 一块；

3、五花肉150克；

4、大葱一根；

5、姜拇指大2块；

6、蒜2头；

7、干辣椒3个；

8、花椒一小把；

9、料酒3大勺；

10、醋2小勺；

11、生抽2大勺；

12、红烧酱油2大勺；

13、糖3大勺；

14、盐2大勺。

二、做法：

1、烧一锅水，大约70至80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼，那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉，拿个勺子即可轻易刮掉黏膜，再用水冲净即可；

2、锅烧热放油翻炒五花肉，炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒，花椒，大料，翻炒；

3、放入葱、姜、蒜，不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下；

4、沿锅边倒入醋、生抽、红烧酱油、糖、盐；

5、煮开后放入豆腐，炖20至30分钟；

6、最后10分钟用于大火收汤，最后直接倒入大盘中即可。