①冰糖葫芦怎么做才能让糖不化

冰糖葫芦要重视糖浆的制作，刚开始用大火熬，待糖浆有一定的稠度的时候调小火候，沾好糖的的糖葫芦放冰箱中冷藏十分钟能使糖融化的时间增长。

冰糖葫芦的制作方法：

1、选上大小均匀的红果。

2、洗净后去蒂，用竹签串起来。

3、准备好冰糖和水，锅中放入水烧开。

4、放入冰糖，用铲子不停搅拌，使冰糖快速融化。

5、熬制糖液粘稠，转入小火。

6、把糖葫芦放在盘中，放入冰箱冷藏10分钟即可。

②怎么做冰糖葫芦

1、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出；尽可能地清理干净内部的山楂核备用；用竹签将其一个一个的串起来。

2、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。

3、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)。

4、糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃。

③做冰糖葫芦需要什么材料

做冰糖葫芦需要的最基本材料就是白砂糖、山楂（山楂既可去核，也可不去核）、竹棍和食用油。同时也可以根据自己口味的需要夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。糖葫芦也是我国传统的山楂制品。制作时还可以夹上各种馅心，口味各异。除了用山楂做糖葫芦外，用海棠、熟山药也可制作。

④冰糖葫芦熬糖为什么会反沙

1、在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，否则会反沙。

2、准备山楂，今天买了一些野山楂，8块钱一斤，贵是贵了点，味道不错，不是特别酸的那种，直接吃都能接受。山楂用盐水或者食用碱浸泡15分钟，边泡可以边清理干净两头。有耐心的也可以从中间横着剖开，挖去籽儿。清洗干净的山楂用厨房纸吸干水分，用牙签串上，一根牙签串上两颗果子。锅中开始熬糖，等量的冰糖和清水一起入锅，先大火煮至融化。等冰糖完全融化，转中小火继续熬，这个时候中间有大泡泡，周围没有。从这个时候开始不要再去搅拌糖水。继续观察，几分钟后，糖水的表面布满了泡泡，大泡泡挤小泡泡。再过几分钟，大泡泡渐渐没有了，小泡泡越来越多，糖水开始变颜色，变成香油色，干净转最小火。撒入一把芝麻。千万不要关火，否则糖浆会快速凝固。如果用眼睛看还不能判断，可以用筷子挑起糖浆，放入清水中，糖浆变得硬脆就对了。一手拿着牙签串儿转圈，一手用勺子将糖浆淋在山楂表面。提前准备一张油纸，或者在盘子里面刷油，裹好糖浆的串儿放上去，几分钟就会凝固成硬脆的冰糖葫芦。