1)正宗炖排骨的做法

正宗炖排骨的做法如下：现将排骨下锅煎至两面金黄，然后加入的清水，葱、酱油、料酒等，大火烧开后，将浮沫用勺子撇出，然后小火慢炖至软烂，汤收汁即可出锅。

工具/材料主料：排骨辅料：葱姜料酒酱油花椒八角盐

具体内容首先将排骨剁成大块，用清水清洗干净，然后沥干水分。

之后，锅中倒入适量的油烧热后，放入排骨煎至两面金黄。

下一步，加入适量的清水，漫过排骨。

接下来，加入酱油，生抽、料酒、葱姜等其它配料。

之后，开大火烧开后，将浮沫用勺子撇出。

最后，转小火慢炖至排骨软烂，汤汁浓稠，调味出锅即可。

2)猪脚炖排骨的做法

1、主料：排骨和猪手1公斤－5公斤。

2、配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。

3、先将所有配料用水浸泡半个小时。

4、猪蹄排骨切块，凉水下锅，飞水。捞出后洗净备用。

5、炒锅倒油，加入葱姜爆香，放入猪蹄排骨，翻炒几下，倒入料酒。

6、把炒锅内的东西全部倒入汤锅，加热水没过猪蹄排骨，大火半小时。加入辅料，中火一小时。盛碗，加盐即可。

3)墨鱼炖排骨的做法

1、主料：墨鱼250克，猪排骨（大排）250克。

2、辅料：花生50克，枣（干）50克。

3、调料：盐3克，味精1克。

4、将墨鱼洗净，去杂，放沸水里煮5分钟，取出洗净；将猪排洗净，煮沸，去除浮沫，捞出。

5、把墨鱼、花生、红枣、猪排放入汤锅内，加清水适量，烧开后改用小火炖2小时，加盐、味精即可。

4)家常炖排骨的做法步骤

家常炖排骨的做法步骤如下。

1、首先将排骨放进清水中浸泡半小时，排骨冷水下锅，将水烧开，撇去表面浮沫，将排骨装入压力锅中。

2、起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入300ml温水。

3、将煮好的汤汁浇入压力锅中，上火盖焖约20分钟，开盖加盐，搅拌均匀，继续盖焖五分钟，即完成制作。