川菜莴笋炒肉的做法都有哪些

莴笋肉片

材料：

猪肉200克、莴笋500克、大蒜此笑30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。

做法：

1、莴笋洗干净切片，肉也切片，用水淀粉、料酒、盐腌15分钟。

2、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。

3、将腌好后的莴笋片冲洗干净，沥干水份待森虚含用。

4、锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。

5、翻炒一分钟的时间，然后放入一小勺精盐炒匀，然后放入少量的酱油，就可以装盘了。

6、锅里放入油誉液，然后放入莴笋和切好的胡萝卜，大火翻炒三分钟。然后放入切好的肉片一起翻炒，让口感变得更好，可以勾芡。锅肉再入油，倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟。

7、起锅前也可淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

莴笋肉片是一道很简单的家常菜，一般的家庭都会吃到，而且是老少皆宜哦，常吃这样的食物有益身体健康的。莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。而且莴笋叶中还有丰富的糖类物质，它有镇静安神的作用，所以买莴笋的时候最好买叶子比较新鲜的，叶子也是可以吃的，而且营养价值一点都不逊色莴笋。

关于莴笋肉片的具体的做法，大家都学会了吧，小编也告诉你了有什么样的营养价值，适合的人群。可以看出的是这道菜适合的人群有很多，比如说高血压的人有降压的作用，而且还可以有改善血糖的作用，是很健康的一道菜。

莴笋炒瘦肉片的家常做法

材料：

莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，搭春正大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

做法：

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3、青红知悔椒、大葱切丝，大蒜切片。

4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8、加入木耳丝，继续煸炒。

9、倒入兑森凳好的鱼香汁，翻炒至熟。

莴笋炒肉片的家常做法窍门

一、材料准备

莴笋、猪肉、生姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、油。

二、莴笋处理

将莴笋猛郑去皮，清洗干净，切成片状。为了保持口感的清脆，切莴笋时要用刀背拍打一下，再切成1.5厘米左右的薄片。

三、肉片处理

将肉片切成3-4厘米枝陪颂的长条状，加入料酒、盐、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟左右，让肉片吸收调料汁。

四、烹饪步骤

1.锅热后加油，放入肉片大火煸炒至变色，捞出沥干备用。

2.锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入莴笋片煸炒几分钟。

3.放入煸炒好的肉片，加盐、鸡精适量调味，翻炒几下至均匀。

4.最后加入半碗清水，炒匀后盖上盖子焖煮5分钟左右至莴笋熟透且口感脆嫩，汁汁浓稠。

五、烹饪技巧

1.加水时不能太多，否则莴笋会变软、汁水太多。

2.肉片切得越薄越好，入口更加嫩滑。

3.如果家里有酱油的话，可以加一些酱油提升口感。

4.如果莴笋口感稍硬，可先用少许油把莴笋煸炒一下再加入肉片。

六、总结

莴笋炒肉片不仅是一道家常菜，而且其口感清脆、爽口、鲜嫩，在传统的家常烹饪菜肴中有着不可替代的地位。在炒制过程中要注意火候和配料的分量，使炒出的莴笋肉乱闷片更加美味可口。