腐乳肉扣碗的做法怎么做

腐乳扣肉的做法：

准备用料：五花肉500g、豆腐乳3块、葱5g、八角2个、花椒10粒、酱油1勺、生菜岩橡拍1棵、姜适量。

1、将五花肉冷水下锅，放入葱姜、八角盒花椒，煮至用筷子能插透，捞出沥水。

2、将五花肉皮上刷上一层酱油。

3、锅中倒入稍微多点的油，油热后下入五花肉炸，炸到肉皮稍微硬时捞出。

4、迅速放入冷水中，过一会会看到有少许粗羡虎皮，凉后捞出。

5、将五花肉块切成薄一点的肉片。

6、将肉片皮朝下摆入大碗里。

7、将腐乳加少许水和腐乳汁压碎。

8、将调好的腐乳料汁倒入大碗里。

9、入蒸锅蒸，大火开后，如桥在蒸2小时，即可。

10、蒸好的肉倒扣在铺了生菜的盘里，即可食用。

腐乳扣肉的一般做法:北方腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉是汉族传统名菜，属于浙菜或鲁菜系。眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。下面是我精心为你准备的腐乳扣肉的一般做法，希望对你有帮助!

1、将酱肉切成长8厘米、宽0.6厘米的条。

2、把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层,然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中,再将剩余的腐乳汁浇在上面,加入调味料①,上笼屉用旺火蒸7～8分钟后取出来,把汤汁灌入另一碗中留用,蒸好的肉扣在盘里。

3、炒锅内放入香油,在旺火上烧至七八成热,下入姜末、鲜汤、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原汤。烧开后,用水淀粉调稀勾芡,再滴入香油,浇在蒸好的肉上即成。

腐乳扣戚枝肉的做法一

1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅。

2、大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉。

3、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳。

4、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸罩薯到肉皮稍微硬硬时捞出。

5、把炸过的肉块切成均匀的肉片。

6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀。

7、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。

8、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可。

腐乳扣肉的做法二

1、五花肉洗净切成块,玫瑰腐乳连同一些腐乳汁用勺子搅碎拌匀。

2、五花肉放入冷水中,焯水后捞出,将浮沫冲洗干净。

3、锅内小火热油,当油温3成热时,放入冰糖翻炒家常菜做法大全。

4、冰糖炒出糖色后(不用全部炒化),放入五花肉大火快速翻炒,使肉沾上糖色。

5、加入腐乳汁、料酒及老抽,先将肉色翻炒均匀。

6、放入葱姜,加入开水至肉面,盖盖,大火烧开后转小火焖1个小时左右,待肉汁收得差不多便可出锅。

腐乳扣肉的做法三

1、葱洗净,切小段。

2、姜洗净切小块,蒜剥皮小块。

3、猪肉洗干净后,切小块。

4、调好腐乳汁。

5、锅内猪肉下锅煸出油分后,下葱姜蒜炒香,然后下入白糖。

6、然后倒入腐乳汁,加少许水,收干汤汁后即可。

腐乳至今已有一千多年的历史了,为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪,北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌过酒糟或酱制者,味咸甘心。”物仔者清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国,声誉仅次于绍兴酒。1910年,获“南洋劝业会”展览金质奖章;1915年,在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上又获得奖状。我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。

扣肉的做法

红烧扣肉的做谨御法（荤菜-3招做出像罐头般软糯红烧扣肉）

红烧扣肉

材料：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精克、盐适量。

制作方法：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉宏纤皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；

4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片；

5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上；

6、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：

将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；

锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪蔽晌仿肉炒干水分,煸出油；

然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。问：做出像罐头一样软糯美味红烧肉的关键是什么呢？

答：1、蒸。2、不加水。3、烹饪时间长。

真的很好吃呀，肥而不腻、入口即化、咸甜适宜，最重要的是山寨梅林红烧肉罐头成功，汤汁用来泡饭，再配点榨菜，是嗜肉族的大爱下饭菜，爱吃肉肉的同志，赶快行动吧。。。。。。