①炒藕片变黑怎么回事

因氧化后产生了黑色素，可将莲藕清洗干净后，用刮皮刀刮去莲藕的外皮，然后改刀切成薄厚均匀的莲藕片，将切好的莲藕片不要直接下锅焯水。先放入盆中加入适量的清水，再加入少许的白醋，将莲藕片浸泡大约15分钟左右，最后将泡好的莲藕片控干净水分备用。莲藕片用白醋浸泡过后不容易变色，能防止藕片氧化。

藕又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。妾心藕中丝，虽断犹连牵，藕被切断后，会出现很多白丝。藕的结构中，会有一些与人体血管一样的组织，称为导管。藕的导管是螺旋形的，平常盘曲着，折断后因为它有一定弹性，会被拉伸，最长可达10厘米。

②炒藕片怎么做

用料：藕，小米椒，青椒，蒜，葱，腊八豆，孜然，辣椒油，生抽。

步骤：

1、藕洗净后切片。

2、准备好配料。

3、锅中烧水，煮沸后加入藕片焯水1分钟，捞出过凉水。

4、锅中放油，放入小米椒，青椒，蒜，青椒变色后加盐，放入藕片翻炒。

5、加适量生抽，辣椒油翻炒，再加一点水和适量盐翻炒。

6、最后放孜然和葱花，出锅装盘即可。

③家常菜青椒炒藕片的做法

今天听人说藕有促进新陈代谢的作用，还有防止皮肤粗糙的功效，因此今天也决定来做个藕片来吃一次，一起来看一下我做的清炒藕片吧！

首先将藕去皮，然后切成小的薄的圆片，备用。

葱和蒜瓣洗干净后，葱切成小段备用，大蒜切片备用。青椒切成片状备用。

锅中放入适量的色拉油，油热后，放入备用号的葱和蒜瓣进行翻炒，翻炒出蒜和葱的味道就可以了。

然后放入切好的藕片，一起进行翻炒，翻炒的过程当中可以加入少许的冷水，以防粘锅。

最后再放入切好的青椒片一起进行翻炒，然后放入适量的白糖、白醋、盐以及味精，就可以准备装盘了。

最后将炒熟的青椒藕片盛装在盘中就可以了，味道还是不错的，藕片吃起来是脆脆的，带有意一丝的甜味。

④小葱炒藕片如何做

1、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎。

2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒，入藕片、盐翻炒入味。

3、锅中加鲍鱼汁，上色也调味。最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅。

⑤清炒藕片

1、香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；藕片倒入锅中翻炒；边炒边加入清水，缓缓倒入炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

2、营养价值：清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。