（1）清汤牛肉面汤的配方是什么

清汤牛肉面汤熬制做法：

主材料：牛腩

调味料：黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段

1、将牛腩洗净用清水浸泡4小时，中间换几次水，直到血水变清水为止；

2、将浸好的牛肉加上调味料，调味料用纱步袋包住，放入高压锅内烹饪30分钟左右；

3、捞出牛肉，倒出牛肉汤，用筛子过滤一下；

以上牛肉汤已经熬成，可以根据自家分量分成若干份冷冻，用的时候取出一份解冻即可。

（2）挂面汤的好吃做法

1、食材：挂面适量，鸡汤，熟鸡肉适量，青椒，香菇，西红柿适量、花生油，香油适量，葱，姜，蒜适量，香菜适量。

2、把买回来的挂面，依所需量的多少，从挂面袋里取出来放盘里备用。因挂面比较脆，取时要慢慢的取，小心折断。

3、将葱切段，姜切末，蒜切片。香菇青椒去蒂洗净切成丁，西红柿洗净切成块，香菜洗净切小段，熟鸡肉撕成丝，一勺鸡汤备用。

4、炒锅里放花生油，等油五成热时，将葱姜蒜入锅煸香，加盐，味极鲜酱油。

5、把香菇青椒丁入锅翻炒，再放西红柿块入锅继续翻炒至出汤，然后把鸡肉丝与炒好的菜翻炒拌匀。

6、给炒好的菜锅里加适量水，再加一勺煮好的鸡汤，等汤烧开，把备好的挂面下入锅内煮制。

7、等锅里的面汤煮开，第一次开锅稍微煮半分钟！然后加少许凉水！这样来回3滚即可。等挂面煮熟了，再给锅里的面汤上撒一些香菜，滴一滴香油，这样色香味俱全的挂面汤就可以出锅了，盛一碗挂面汤。

（3）喝面汤的好处

喝面汤的好处如下：

1、水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素；

2、可以帮助减少积食；

3、适合做食疗药膳，一些中药及药食两用的东西更适合做汤来发挥药性；

4、适合年老体弱及病患者调养之用，容易消化吸收，适合以汤水补充营养；

5、含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。

面汤的成分如下：

（4）岐山臊子面汤的正宗做法

1、材料:五花肉、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量。

2、五花肉肥瘦分开切成小丁，锅中加适量的油，热至7成。

3、将肥肉倒入锅中煸炒，将肥肉的水份煸干，出油，倒入瘦肉丁。

4、当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

5、加入极少量的酱油，为了上色，加很多很多的岐山醋，用醋将肉片淹没，大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。

6、肉9成熟时，加入大量的辣椒面，加入干辣椒辣椒，再炖2至3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。

7、摊个鸡蛋饼，土豆、红萝卜、豆腐切成薄片，鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎。

8、除鸡蛋外所有材料过水焯熟，用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开。

9、韭菜切碎，撒入韭菜，压面机压好面，小白菜清洗备用。

10、把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起。

11、面要很细，一次不能煮太多，加入熟的蔬菜片，加入刚才做好的岐山肉臊子，加入烧好的酸汤即可。