(一)陕西面汤的做法和配方

1、食材：面粉100g、鸡蛋2个、温水适量、花生油适量、香葱适量、姜适量、大蒜1瓣、小油菜一颗。

2、和面：面粉加鸡蛋和温水和匀，注意一定要用温水，这样和好的面粉比较柔软劲道，和好的面放置10分钟左右，此时注意面团上面一定要覆盖一层湿笼布，防止面粉表面变干。

3、大葱、生姜切丝，香葱、大蒜切末备用；小油菜择好洗净开水焯一下备用。

4、切面：面团省好之后擀成薄片，表面均匀撒上干面粉后再卷起来，顺着一个方向按照自己喜欢的程度切成丝，切好后可以适当抻一下。

5、热锅下油，油要少放，放多了吃着油腻。待油八分热的时候放入葱姜蒜，煸出香味后放入适量水。待水烧至快开的时候打上一个荷包蛋，荷包蛋下锅五六分钟后就可以放面了。

6、面煮熟后加入盐，香油等调味料，最后放入小油菜，出锅，撒上一点香葱末就可以了。

(二)面汤的营养价值高吗为什么

面汤的营养价值是非常高的。

1、喝面汤可以帮助减少积食。喝原汤还有一定的补充作用。面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

2、面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。

(三)热面汤的制作方法

1、在市场买的现成的手擀面。

2、烧热锅内3汤匙油，加点葱花炒香，放入清水。

3、倒入1盒浓汤宝搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋，红辣椒调匀，做成面条汤底。

4、在加入2汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾捞出盛盘。

(四)河南烩面汤的制作

1、煮羊肉汤。羊骨头劈开露出骨髓，羊肉切成大块。

2、把羊肉块和羊骨头洗净，再用干净的清水泡1小时左右，泡出羊肉和羊骨头中的血水。

3、羊油洗净后切成小丁，生姜洗净拍破，大葱洗净后打成葱结，香料做成香料包。

4、把泡好的羊骨头放在锅里，加清水60千克大火烧开，撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒，用中火煮约2小时后再放入香料包。

5、继续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块改用小火煮约2小时，至羊肉软烂时调入精盐，再小火稍煮20分钟至羊肉入味。

6、将煮至入味的羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇出留用，羊肉汤即成，大约有45千克左右。