清蒸武昌鱼的做法和步骤

清蒸武昌芦念鱼的做法和步骤：

主料：武昌鱼1条陪消困。

辅料：葱姜蒜1小蝶、料酒2勺、花椒1小勺、蒸鱼豉油2勺、油盐适量。

步骤：

1、准备好原材料。

2、将武昌鱼表面划上几刀，加入适量的盐涂抹匀。

3、再加入少许料酒腌制三分钟。

4、烧锅开水，将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟。

5、鱼蒸好后拿出来，滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉。

6、在表面上浇淋上蒸鱼豉油。

7、再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面。

8、凉油凉油，将花椒放入里桥棚面煸香。

9、将烧热的花椒油浇淋在鱼的表面上即可。

10、端上桌了。

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼为湖北代表性菜肴之一，传统做法蒸制时配以冬菇、鲜菇、笋、鸡汤等提鲜。其实在家也可以制作出正宗湖北口味的清蒸武昌鱼哦，那么在制作之前又要准备哪些材料呢？不妨跟随我的.步伐一起来看看下面的做法吧。

制作时间：30分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：蒸菜

主食材：鲳鱼500克

辅料：小米椒2个、大葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油

步骤：

1、鲳鱼去内脏洗净，在鱼身的两面各划2刀；

2、姜切丝；

3、大葱切丝；

4、小米椒去籽切细丝；

5、鲳鱼中加入姜丝、盐半勺、料酒1勺，抹匀腌制10分钟；

6、腌制好的鲳鱼装盘铺上姜葱丝；

7、锅中加水烧开后，放入鲳鱼蒸制12分钟；

8、取出倒掉盘中多余的水；

9、夹去鱼身上的葱姜丝；

10、放上葱丝、小米椒丝；

11、倒入蒸鱼豉油15克；

12、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

13、将热油淋在鲳鱼上即可。

食材：

武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺。

做法：

1、选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

2、剪掉鱼鳍清配如，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼答启尾处，切忌不可切断。

3、盐1勺、料酒2勺，摸遍鱼身。

4、腌制15分钟。

5、大葱、姜切丝垫在鱼盘底部。

6、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

7、摆好造型后，在铺上一层葱姜丝。

8、鱼肉很容易熟，冷水上锅上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

9、利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

10、蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些。

11、为了美观，把葱丝、姜丝夹掉。

12、在均匀淋上调料汁。

13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上。

14、为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮。

清蒸武昌鱼的家常做法

做法：

第一步：准备食材。新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两截、红辣椒适量。尘咐

第二步：将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。

第三步：开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

第四步：锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放启凯入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。

第五派旁纯步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。



第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。

第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。

第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。

第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。

第十步：将油浇在鱼身上即可。