炒莲花白的家常做法大全

做法步骤

1、将莲花白去筋撕成大片，洗净沥干。

2、干辣椒擦去表面浮土，剪成段，去掉辣椒籽。

3、锅烧热下油，烧至7成热时，放入花椒、干辣椒爆香。

4、下姜片、蒜片爆香。

5、下圆白菜翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。

6、选自《最上瘾的绝味川菜》，京东网、当当网有售

小贴士

1、做这梁嫌乎道菜时一定要火大、油温高、动作迅速，才能保持蔬菜的水分和脆嫩口感。 2、除了莲花白，也可以换成其他橡悉蔬菜，如油菜、油麦菜、藕丁等。明白地吃： 1、用手撕莲花白比刀切的更能保持蔬菜自然状态，口感更好。 2、莲花白营养丰富，维生素C含量很高，具有防氧化抗衰老和很强的防癌抗癌作用。 3、炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，是用热油先将花椒、干辣椒、蒜者族片的味道炝出来，再放入蔬菜快炒，让蔬菜吃起来有麻辣鲜香。炝炒的决窍是：锅热、油多、火猛，目的是让蔬菜保持脆嫩新鲜。

炒莲花白的家常做法

食材明细

主料

圆白菜漏悔卜半个

辅料

干辣椒适量

配料

油适量

盐适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

清炒莲花白的做法步骤

1

准备材料

2

将莲花白用手撕成大小适中的小片，也可以刀切。建议把硬的梗分出来。洗净备用

3

炒锅沥干水分，放入适量油，先炒梗小会儿，再放入叶子部分和辣椒，快炒后调入盐，起锅。

小窍门

1、可以在起锅的时候放入返穗少许醋和酱油，相似于醋白菜前和。

2、由于梗不容易熟透，所以可不要或者先快炒半分钟。

莲花白的家常做法

莲花白是一种非常营养的青菜之一，几乎一年四季都可以吃到，所以学一两道莲花白的做法，很多时候都用得上，而且莲花白还有润肤美白，预防癌症的功效，平时作为小菜再合适不过了。下面我给大家分享莲花白的做法，希望你喜欢。

莲花白的家常做法一：素炒莲花白

材料准备

主料：莲花白500g，胡萝卜90g，青椒80g。

辅料：油，盐，蚝油，胡椒粉，姜，蒜。

制作方法

1、将莲花白洗净后切成细丝，胡萝卜洗净后切丝，青椒去籽后切成细条，姜蒜切末。

2、锅内放入适量油，姜蒜爆香后放入胡萝卜，大火快炒，炒至胡萝卜断生即可。

3、倒入莲花白，大火快速翻炒，最后放入青椒翻炒均匀，青椒炒软后，加入蚝油和胡椒粉，调入枯搏适量的盐，翻炒均匀即可。

莲花白的家常做法二：莲花白拌粉没配祥丝

材料准备

主料：莲花白半个，粉丝1把。

辅料：盐，鸡精，白糖少许，大蒜2瓣。

制作方法

1、粉丝田勇冷水泡软，切成6-8cm的段，莲花白洗净后切丝，蒜切蓉。

2、锅里加水，水开后滴几滴油好和放少许盐，放入莲花白焯烫一下，捞出放凉水里过一下，控水，放入粉丝焯烫，焯烫至粉丝变软熟透为止，将焯烫好的莲花白和粉丝放入盆中，再放入蒜粒和辣椒。

3、起锅热油，油热后放入几粒花椒炸香，将热油浇到蒜粒的辣椒上，然后调入适量的盐、鸡精、糖，搅拌均匀，撒上黑芝麻即可。

莲花白的家常做法三：干锅金钩卖哪莲花白

材料准备

主料：金钩虾米150g，大头菜300g，粉丝100g。

辅料：葱，油，盐，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，香油，白糖，味精，花椒粉，清水。

制作方法

1、将金钩虾米洗净后，在清水中浸泡20-30分钟，粉丝剪成适宜长度，浸泡半小时，莲花白洗净后切成长条，葱切段，姜切末，大蒜切蓉。

2、锅内放入适量油，油热后放入红葱头爆香，制成葱油，放入姜蒜蓉爆香，放入莲花白。大火快速翻炒。

3、加入粉丝，拌炒，放入金钩虾米，倒入适量泡金钩虾米的水，放入蚝油，海鲜酱和白糖，搅拌均匀。

4、调入食盐，味精，花椒粉拌炒均匀，盖上锅盖小火焖20分钟左右，最后大火收汁，淋上些许香油即可出锅。