鲢鱼头的正宗做法

红烧鲢鱼头

材料:鲢鱼头四个。

调料:大尘竖如蒜一根，葱两根，姜五片，酱油四大匙，白糖、米醋各一大匙，淀粉一中匙，芝麻油一小匙，水一杯，色拉油三大匙。

做法:

①将鲢鱼下巴洗净，用三大匙酱油及白糖、米醋、淀粉、芝麻油、水腌30分钟。

②盘内放三大匙色拉油，高火2分钟后将鲢鱼下巴放入，高火派启3分钟，纤芦翻面再高火3分钟。

③将大蒜段、葱段、姜、一大匙酱油加入，高火2分钟后撒上少许大蒜拌匀即可。

清蒸鲢鱼头

主料:鲢鱼头800克

调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

1.将鲢鱼头洗净，宰成块;

2.鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;

3.入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;

4.拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

鲢鱼头的家常做法

材料

主料：鲢鱼头2个、尖椒70g；

辅料：盐适量、蒸鱼豉油适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、苹果适量、香醋适量、料酒适量

剁椒鲢鱼头

1

鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净

2

用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味

3

尖椒、葱姜蒜备用

4

尖椒、大虚迅蒜切碎，切一点苹果碎

5

加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时

6

姜丝葱丝平铺在盘底

7

放一层腌制好的辣酱

请点激戚击输入图片描述

8

将腌制好的鱼头平铺在盘中，上边铺满剁椒，明誉陵加一点蒸鱼豉油

9

锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制二十分钟，关火后再焖二分钟

10

锅中放适量的油，烧热

11

将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。

小贴士

水要烧开后再放入鱼，蒸制时间长短视鱼头大小而定，鱼眼蒸突出，鱼头即熟了。

做法,清炖鲢鱼头怎么做好吃,清炖鲢鱼头的家常做法

材料

主料：鲢鱼头1个；

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉清迟适量

清炖鲢鱼头汤

1

鲢鱼头备好，洗净

2

抹上生粉

3

煎锅烧热放油

4

鱼头入锅煎

5

煎至二分熟盛出

6

砂锅内放水，烧开

7

加入鱼头、葱、姜、料酒、谈正枝盐

8

大火烧开后小火炖煮

9

30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了

小贴士

鱼头一般做法是片成两部分，但是我家为了不破坏鱼含敏脑，就没有剖开~