一、鸡蛋营养成分表100克

100克可食鸡蛋的营养成分含有：水分74.1克、能量144大卡、蛋白质13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、不溶性纤维、胆固醇585毫克、灰分1.0克、总维生素A234微克、胡萝卜素、视黄醇234微克、硫铵素0.11毫克、核黄素0.27毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C、维生素E1.84毫克、钙56毫克、磷130毫克、钾154毫克、钠131.5毫克、镁10毫克、铁2.0毫克、锌1.10毫克、硒14.34微克、铜0.15毫克、猛0.04毫克。

备注

1、100克鸡蛋白营养成分表

100克可食鸡蛋白的营养成分含有雹睁：水分84.4克、能量60大卡、蛋白质11.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、不溶性纤搏塌维、胆固醇、灰分0.8克、总维生素A、胡萝卜素、硫铵素0.04毫克、核黄素0.31毫克、尼克酸0.2毫克、维生素C、维生素E0.01毫克、钙9.0毫克、磷18毫克、钾132毫克、钠79.4毫克、镁15毫克、铁1.6毫克、锌0.02毫克、硒6.97微克、铜0.05毫克、猛0.02毫克。

2、100克鸡蛋黄营养成分表

100克可食鸡蛋黄的营养成分含有：水分51.5克、能量328大卡、蛋白质15.2克、脂肪28.2克、碳水化合物3.4克、不溶性纤维、胆固醇1510、灰分1.7克、总维生素A438微克、胡萝卜素、视黄醇438微克源银岁、硫铵素0.33毫克、核黄素0.29毫克、尼克酸0.1毫克、维生素C、维生素E5.06毫克、钙112毫克、磷240毫克、钾98毫克、钠54.9毫克、镁41毫克、铁6.5毫克、锌3.79毫克、硒27.01微克、铜0.28毫克、猛0.06毫克。

一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元颤旦素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

食用功效：

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年租没龄组的记忆力。

2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益茄型扰寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

二、营养成分表的国家规定

法律分析：营养成分表是标示食品中能量和营养成分的名称、含量滑氏及其占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。

1.表头。以“营养成分表”作为表头；

2.营养成分名称。按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分；

3.含量。指含量数值及表达单位,为方便理解，表达单位也可位于营养成分名称后，如：能量（kJ）;

4.NRV%。指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；

5.方框。采用表格或相应形式。方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直。

营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应与中文相对应。企业在制作营养标签时，可根据版面设计对字体进行变化，以不影响消费者正确理解为宜。

法律依据：《预包装食品营养标签通则》2.2 营养素

食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括

蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。

2.3 营养成返丛分

食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或信世散）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定

义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。

2.4 核心营养素

营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

2.5 营养成分表

标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

2.6 营养素参考值（NRV）

专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。

三、食品的营养成分表怎么算？

NRV%=(表中营养成分的含量值/营养素参考值)*100%

项目 每100ml NRV%

能量 222kJ 3%=(222÷8400)×100%

蛋白质 0.6g 1%=(0.6÷60) ×100%

脂肪 1.5g 3%=(1.5÷60) ×100%

碳水化合物 9.2g 3%=(9.2÷300) ×100%

钠 40mg 2%=(40÷2000) ×100%

在这个表中，以热量为例，计算出来的NRV%等于3%，也就是说宴敬每天消耗的能量为100%，你喝下这种饮料的100ml，等于摄空首入了3%的能量

如果你喝下3300ml，(以一瓶饮料为500ml计算的话，就是6.6瓶，约为7瓶)那么，摄入的能量就基本够一天使用了，再继续摄入的话，就斗祥数会导致能量过剩，引发肥胖等问题，其他的营养素也类似。

计算公式：X除NRV*100%=Y%。式中X=食品中某营养素的含量，NRV=该营养素的营养素参考值，Y%=计算结果。

产品配方营养成分计算方法：

碳水化合物的计算：

1、砂糖 （Sugar）：公克数×99% =碳水化合物克数。

2、糖浆 （Corn syrup）： （公克数×42%）×99%=碳水化合物克数。

3、全脂奶粉 （Milk powder）：公克数×54% =碳水化合物克数

4、玉米淀粉 （Corn starch）：公克数×85% =碳水化合物克数。

5、炼奶 （Condensed milk）：公克数×55%=碳水化合物克数。

6、脱脂奶粉 （Non-fat milk powder）：公克数×52% =碳水化合物克数。

7、糊精纤维 （Fibers dextrin）：公克数×50%=碳水化合物克数。

8、木糖醇 （Xylitol）：公克数×100%=碳水化合物克数。

9、明胶 （Gelatin）、果胶 （Pectin）、卡拉胶及奶油 （Cream）不计算碳水化合物。

脂肪计算：

1、奶油 （Cream）：公克数×55%=脂肪克数。

2、炼乳 （Condensed milk）：公克数×8.7%=脂肪克数。

3、白脱（白奶油或黄油）（Butter） :公克数×82.7%=脂肪克数。

4、全脂奶粉 （Milk powder）：公克数×20%=脂肪克数。

5、软磷脂 （Lecithin）：公克数×99%=脂肪克数。

6、砂糖 （Sugar）、糖浆 （Corn syrup）、玉米淀粉 （Cornstarch）、明胶 （Gelatin）、果胶 （Pectin）、卡拉胶及脱脂奶粉 （Non-fat milk powder）不计算脂肪。

蛋白质计算：

1、炼奶 （Condensed milk）：公克数×8%=蛋白质克数。

2、奶油 （Cream）：公克数×1%=蛋白质克数。

3、玉米淀粉 （Corn starch）：游者纤公克数×1%=蛋白质克数。

4、全脂奶粉 （Milk powder）：公克数×20%=蛋白质克数。

5、脱脂奶粉 （Non-fat milk powder）：公克数×20%=蛋白质克数。

6、砂糖 （Sugar）、糖浆 （Corn syrup）、盐 （Salt）、明胶（Gelatin）、果胶 （Pectin）、卡拉胶不计算蛋白质克数。

胆固醇值计算：

1、奶油 （Cream）神仿：克数×103%=胆固醇质毫克数 （mg）。

2、炼奶 （Condensed milk）：克数×36%=胆固醇质毫克数（mg）。

3、白脱（白奶油或黄油）（Butter） :克数×152%=胆固醇质毫克数 （mg）。

4、全脂奶粉 （Milk powder）：克数×71%=胆固醇质毫克数（mg）。

膳食纤维计算：

1、糊精纤维 （Fiber dextrin）：克数×85%=膳食纤维克数。

2、其他成分不于计算。

钠含量计算：

1、乳嫌戚酸钠：克数×230%=钠毫克数 （mg）。

2、盐：克数×393%=钠毫克数 （mg）。

3、其他成分不于计算钠含量。

4、总营养分析中如含量低于5mg时（含5mg）可以0mg标明。

七、（Saturated Fat） 饱和脂肪酸在配方上不计算因含量少不于计算。

糖含量的计算：

依配方中砂糖含量计算。

Daily Value%计算：

依2000 Calories 为基本计算每日建议摄取量。

1、Total Fat 的Daily Value%= （总脂肪g÷65g ） ×100。

2、Saturated Fat的Daily Value% = （总饱和脂肪酸g÷20g ）×100。

3、Cholesterol的Daily Value% = （胆固醇mg ÷300mg ） ×100。

4、Sodium的 Daily Value% = （钠 mg ÷ 2400mg ）×100。

5、Total Carbohydrates 的Daily Value = （总碳水化合物g ÷300g）×100。

6、Dietary Fiber的Daily Value = （膳食纤维g÷25）×100。