糖醋糟鱼的做法

主料

葱，姜，搭颂闹蒜1条1块1头生抽1勺

老抽1勺料酒1勺

糖3勺醋3勺

五香粉1勺八角2个

花椒酌情，可多放干淀粉30g

小鱼2斤

糖醋香糟鱼正宗做法/图解/步骤：

1.先来个成品

2.先把小鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味

3.裹上干淀粉

4.油锅，温热入，小火慢煎

5.盛盘，就已经可以吃了，很香，外酥里嫩

6.二次入锅，再煎，

7.把这些鱼捞出入盘，废油倒掉，然后油锅热火，入姜片，大葱辣椒，爆炒出香味再入花椒，八角，爆后鱼入锅翻炒两下樱纯，入酱油，料酒，入糖，醋，翻炒，加水，量盖过鱼身

8.大火烧开，中火入味，放蒜，炖至水起泡，把剩下的淀粉知罩兑水倒入锅中，慢慢翻动小鱼，收汁，关火，盛盘

糖醋鲤鱼的详细做法

做法一：

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼模冲岩肉上旦御，内外都要抹匀，腌制10分钟。

4、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

6、葱姜蒜切小粒。

7、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上判液浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

9、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

10、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

11、再放入番茄酱略炒。

12、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

13、淋入适量水淀粉炒匀。

14、再放入1汤匙的熟油。

15、直到锅内芡汁明亮均匀。

16、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

做法二：

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；

2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；

3、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；

4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

糖醋鲤鱼的家常做法

糖醋鲤鱼，相信很多人都吃过，它既可以进入高档星级酒店，也能走进平常街边大排档，那酸酸甜甜的口味，仅仅是闻一口就已经是食欲大振了。什么？不晓得怎么制作糖醋鲤鱼？莫心急，我马上为大家奉上糖醋鲤鱼的做法，吃森庆货们还不赶紧收藏起来！

材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉

步骤：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌；

2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用；

3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；

4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；

5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；

6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼的营养价值

鲤鱼的做法有很多，但是要说到最美味最让人垂涎三尺的莫过于糖醋鲤鱼了，笔者同样是糖醋鲤鱼的忠实拥趸，每每到饭店吃饭都要点上一碟糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融进鱼肉里面，一口咬进去，嘴刁的你也分分钟跪倒在它的美味当中。当然，大家喜欢吃糖醋鲤鱼并不仅仅是因为糖醋鲤鱼味道可口，还有一个重要的原因在于糖醋鲤鱼的营养价值颇丰。什么？不信？那就走着瞧呗！

鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以衡粗防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

小麦面粉：面粉咐春镇富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的'润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。

糖醋鲤鱼的制作小窍门

糖醋是常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱，最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值，糖醋鲤鱼就是使用了这样的一种做法。糖醋鲤鱼外焦里嫩，特别是那酸甜的糖醋汁，真的是让人忍不住多尝几口。当然这样一道糖醋鲤鱼，不是只能在高档的餐厅才能吃到，我们在家也能DIY出美味的糖醋鲤鱼哦。糖醋鲤鱼的做法并不难，但是想要做得好吃，那就要掌握住以下几点制作小窍门了哦。

1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2、切鲤鱼的厚度要一致。炸时手提鲤鱼尾，边炸边用热油淋浇，定型后才全部入油浸炸，手按鱼身便于菜肴入味吸汁；

3、炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

4、糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼汁同时成熟。

糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做

相信很多人对于糖醋鲤鱼并不陌生，这是常见的菜式，糖醋鲤鱼做得好不好好吃，和糖醋汁做得正宗与否有很大的关系哦。糖醋汁，酸甜适口、色泽红亮，广东菜里面的许多的菜品会用到这种原料。那么糖醋鲤鱼的糖醋汁怎么做呢？就让万能的妈网百科来给大家详细介绍一番。

第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。

第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。

第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。

第三种的做法最简单，属于家常做法的一种，如果不太讲究口味，时间也比较仓促的话，第三种无疑就是最简单的做法啦！...

糖醋鲤鱼哪些人不可以吃

糖醋鲤鱼是一道非常平常，但是绝对美味，让人垂涎三尺的佳肴，其味道酸甜可口，非常下饭，而且营养价值非常高，是四大菜系中的鲁菜。但是糖醋鲤鱼不是你想吃就能吃，在我们当中也是有一部分人是不适宜进食糖醋鲤鱼的。想知道糖醋鲤鱼哪些人不能吃，那么就要留意下面的精彩内容了哦。

鲤鱼热性大补，刚做完这手术的人不适合吃鲤鱼，生病的人也要忌口。凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

由此可见，虽然糖醋鲤鱼美味下饭，但是不是任性就能吃个够，要了解清楚食物的禁忌人群，才能吃得安全健康哦。

糖醋鲤鱼不能和什么一起吃

糖醋鲤鱼酸甜可口，色泽金黄、外酥里嫩口感酸甜，醋溜糖汁融进鱼肉里面，一口咬进去，那滋味岂能是一个美味可以形容！是不是非常心动呢？此处应该来一份真的糖醋鲤鱼才对啊！莫心急，想要吃上美味的糖醋鲤鱼，首先要懂得糖醋鲤鱼的饮食禁忌，糖醋鲤鱼固然好吃，但是有些食物是不能同食的。想知道糖醋鲤鱼不能和什么一起吃，想要知道答案的话就不要错过下面的内容了哦。

不能和狗肉一起吃，会对身体有害，不利于身体健康。

不能和咸菜一起吃，不利于吸收和消化，严重的还会导致消化癌。

不能和鸡肉一起吃，会造成身体不舒服。

不能和山药一起吃，会导致肚痛、反胃呕吐等情况。

不能和猪肝一起吃，不利于吸收和消化，容易导致消化不良。

不能和甘草一起吃，会导致中毒。

不能和南瓜一起吃，理由同上，也是会造成中毒。