一、江西酱爆肉做法？

1、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长2寸左右，厚2分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。

2、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。[1]

做法二

食材准备

主料：猪里脊.菠菜、鸡蛋

辅料：腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒

制作步骤

1、将猪里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆，菠菜洗净焯水后放在盘中；

酱爆肉

2、取一小碗，放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用；

3、坐锅点火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油；

4、锅中留底油，放入肉片，倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出锅浇在菠菜上即成

二、酱包肉的做法？

猪肉

用料

猪肉

欣和6月香豆瓣酱

冰糖

老抽

生抽

盐

辣椒

黄酒

山楂

花椒

酱包肉的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

猪肉切块焯水去除浮沫

步骤 2

坐底油，下姜片辣椒花椒爆香

步骤 3

下豆瓣酱，炒香后下猪肉块，翻炒均匀后，倒黄酒、生抽、老抽，放冰糖、盐，没过肉块的温水，放入山楂片，大火烧开后，转小火炖25分钟

步骤 4

再次转大火收汤，出锅

三、酱包肉正宗做法？

用料

五花肉 半条

酒 半勺

生抽 一勺

老抽 半勺

小麦淀粉 适量

甜面酱 一勺

杂菜 适量

盐 适量

油 适量

糖 适量

酱肉包馅料的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切小丁。加料酒，一点点盐，生抽，老抽，淀粉腌制片刻。 杂菜先在热水中过水，再冷水冲一下备用。

步骤 2

热锅放油，下五花肉煸炒

步骤 3

肉色发白后，加入甜面酱，糖，翻炒，加点水，稍微炖五分钟。（这时肉色淡的话，再加点老抽）

步骤 4

汤汁浓稠时加入杂菜。最后水淀粉勾芡。

步骤 5

炒成厚芡，便于包制。

四、酱肚包肉做法？

【第一步骤】原料处理：

1.取新鲜的猪蹄膀肉2斤去除筋膜，改刀成小块，用清水洗净沥干水分，倒入容器里。

2.取精盐10克，白胡椒粉1克，五香粉2克，姜末4克，黄酒10克，李锦记红烧肉汁8克，排骨酱5克，少许白酒倒入容器里和肉搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制8小时即可。

【第二步骤】灌制肚包肉：

1.取出腌制好的肉块，再到上少许的水淀粉搅拌均匀。

2.取处理干净的猪小肚，用工具把腌制好的肉灌到猪小肚里，注意不要管得太满。然后用纱布扎紧。

【第三步骤】卤制肚包肉：

1.熬制卤水：取猪大骨头3千克，猪皮1千克，老母鸡1只以上全部原料处理干净后，分别倒入卤桶里凉水下锅，大火烧开撇净泡沫捞出洗净，在放入卤桶里倒入

清水10千克，熬制120分钟后捞出渣料留汤即可。

2.香料配比：香叶20克，桂皮15克，香茅草12克，草果10克，豆蔻10克，白芷10克，八角6克，小茴香6克，山奈6克以上全部原料倒入容器里倒入开水浸泡25分钟，然后捞出沥干水分制成香料包。

3.把香料包放入汤水里大火烧开转小火熬制60分钟，然后放入适量的盐和味粉，生抽100克，蒸鱼豉油100克搅拌均匀即可。

4.放入前期制好的肚包肉，大火烧开转小火煮90分钟，关火浸泡60分钟，即可捞出品尝了。

五、酱包肉的家常做法？

【准备原料】猪肉、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、生姜、洋葱、小葱、鸡精、生抽、蚝油、白糖、白酒、面粉250克、酵母2克、无铝泡打粉2克

【制作过程】1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。

2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。

3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。

3、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。

4、然后顺着锅边淋一点白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。

5、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。

6、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。

加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。

7、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。

8、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

9、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。

10、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。

11、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。

12、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。

13、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。

14、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。

15、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了

六、东北酱包肉最正宗的做法？

一、用料

面粉 500克

盐 2克

酵母 4克

水 200ml

猪肉（梅肉） 300克

甘蓝 1/4个

香菜 一小把

香菇 8朵

甜面酱 1勺

黄豆酱 1勺

油 30ml

生抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

芝麻油 1小勺

十三香 少许

小圆葱 5颗

二、东北酱肉包的做法步骤

步骤 1

梅肉切成大约1cm的小块

步骤 2

甘蓝切成小块 ，香菜切成小段 ，加少许盐抓匀 ，放置备用 ，香菇切块焯水备用。

步骤 3

起锅烧油 ，可以稍微多放一点

步骤 4

油热后加入小圆葱，慢慢煎到有点焦黄 ，加入备好的猪肉翻炒变色后，依次加入十三香少许 ，生抽 ，黄豆酱， 甜面酱，料酒 ，蚝油。

步骤5

翻炒均匀后加入少量水，慢慢炖5分钟。

步骤6

加入香菇翻炒均匀，最后加入备好的甘蓝香菜 加入之前攥干水分。

步骤7

继续翻炒 ，加点香油 。大火收汤 ，不要留太多汤汁 ，准备好陷料就常规包包子。

步骤 8

包好上屉蒸 ，开锅十五分钟关火闷三分钟， 慢慢开盖即可。

七、包饺子先放酱还是先放肉？

包饺子先夜酱还是先放肉？

我在这里把我和馅的方法说一下。今天包白菜，芹菜肉做馅。先把白菜和芹菜洗好，切碎，放在盆里，往盆里少放点盐，上下和一下，拿拿水份，这时和肉，切些葱花，将，备好，把肉放盆里，放点十三香，蚝油，葱花，将，豆油，放少里水，一顺较，多较一会把肉和成肉泥，这时把白菜和芹肉空干干地放在肉馅里，在放点酱油，盐，味精，鸡精，在上下和均，馅做好了，开包